Golden Gel Mignon ® Formaggio DEGUST ca. 300 gr.
Descrizione del prodotto
Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio erborinato
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Vinacce di uva bianca passita
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Passito
Vino rosso: Amarone
Confits: Gelee di vino dolce
Gli usi: Formaggio da dessert oppure come gran finale sul piatto di formaggio.
Descrizione generale: L'erborinato di partenza è l'eccellente Stiria Blu austriaco che viene poi affinato con vinacce d'uva bianca passita essiccate e macinate. All'interno striature blu-verdi di muffe nobili. L'affinamento dura ca. 6 settimane, durante le quali è completamente ricoperto da uno abbondante strato di vinacce, per venire poi trattato ripetutamente con vino passito.
Il nostro esame organalettico: Lo strato di vinacce sviluppa note fruttate con predominanza alcolica. In degustazione, i finissimi aromi dell'erborinatura, vengono armonicamente esaltati dalla nota alcolica, questo avviene senza coprire nessuno degli aromi principali. La pasta sul palato ha un'ottima duttilità la persistenza degli aromi è lunghissima.
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