Golden Gel ® Formaggio DEGUST forma ca. 2,5 kg.

Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte vaccino pastorizzato

Tipologia formaggio: Formaggio erborinato

Stagionatura: ca. 3 mesi

Periodo di produzione: tutto l'anno

Affinato con: Vinacce di uva bianca passita dei vitigni: Moscato, Gewürztraminer e Nosiola.

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Vino da Dessert
Vino rosso: Amarone
Confits: Fichi sciroppati

Gli usi: Ottimo da gustare da solo o con una goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio.

Descrizione generale: Questo affinamento è stato ideato da Hansi per motivi di conservazione. Il nome "Golden Gel" si ispira al colore dorato del vino dolce e significa giallo in dialetto sudtirolese. L'erborinato si presenta come il Roquefort, blu-verde all' interno. La muffa nobile si concetra attorno alle occhiature della grandezza di una lenticchia. L'affinamento dura ca. 6 settimane durante le quali è completamente ricoperto da uno strato abbondante di vinacce di uva bianca passita.

Il nostro esame organalettico: Lo strato di vinacce sviluppa note fruttate con predominanza alcolica. In degustazione, i finissimi aromi dell'erborinatura, vengono armonicamente esaltati dalla nota alcolica, questo avviene senza coprire nessuno degli aromi principali. La pasta sul palato ha un'ottima duttilità la persistenza degli aromi è lunghissima.

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