Freibrunn Formaggio Maso Gamsegg ca. 800 gr.
Descrizione del prodotto
Zona d'origine: Valle Lunga - Gamsegg-Hof
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Olio di lino
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Chardonnay
Vino rosso: Blauer Zweigelt
Confits: Confits di frutti esotici
Gli usi: Con polenta di grano saraceno.
Descrizione generale: I presupposti sono ottimi; pascolo libero a 1800m di altidudine nella parte più remota della Val Venosta. Il maso è un "Newcomer" tra i caseifici nei masi, ma i prodotti si sono subito affermati sul mercato per la loro straordinaria qualità.
Il nostro esame organalettico: Crosta arancione e forma maneggevole. A secondo della quantità di latte lavorato, le forme misurano ca. 20cm di diametro e 5cm di altezza. Pasta colore ananas con occhiature a capocchia di spillo. L'esito dell' esame olfattivo sono note vegetali (tuberi, p.es. cren). La pasta è elastica e friabile. Salatura appropriata, nel retrogusto note di vaniglia.
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qualità controllata:
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