DeVin Lagrein DEGUST ca. 1,1 kg.

Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte vaccino pastorizzato

Tipologia formaggio: Formaggio a taglio

Stagionatura: ca. 3 mesi

Periodo di produzione: stagionale, da ottobre a marzo per utilizzare le migliori vinaccie

Affinato con: vinacce di Lagrein Dunkel

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino rosso: Lagrein Dunkel

Gli usi: Ottimo da solo o accompagnato da pane di segale.

Descrizione generale: Con questo affinamento si conserva il formaggio ma gli si dona anche un bell' aspetto. Utilizziamo vinacce del vitigno tipico ed autoctono dell'Alto Adige, il Lagrein Dunkel che oltre al sapore dona un bellissimo colore alle forme trattate.

Il nostro esame organalettico: All'olfatto sono presenti aromi fermentativi, dove la nota alcolica è decisamente e piacevolmente dominante. Pasta di un bianco latte. In bocca gli aromi molto fini e particolari dei lieviti di questo vitigno si legano con la pasta del formaggio donandogli sentori di mosto d'uva.

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