Briciole di tonno che scaturiscono dalla zona muscolare adiacente alla spina centrale dal caratteristico colore bruno, con successiva aggiunta di verdure, spezie e peperoncino.
Filetti di sgombro interi disposti verticalmente, profumo gradevole, polpa di colore chiaro dal sapore deciso, non stopposa, consistenza compatta ed uniforme.
Filetti di palamita interi disposti verticalmente, profumo gradevole, polpa di colore rosa dal sapore delicato, non stopposa, consistenza delicata. Zona di pesca Mar Ionio.
Briciole di tonno che scaturiscono dal taglio principale della massa muscolare per l’ottenimento dei tranci, con successiva aggiunta di verdure, spezie e peperoncino.
Sugo preparato secondo la tradizione gastronomica del Salento unendo i sapori delle spezie del mediterraneo con il gusto inconfondibile del tonnetto Colimena.
Sugo preparato secondo la tradizione gastronomica del Salento unendo i sapori delle olive e delle spezie del mediterraneo con il gusto inconfondibile del tonnetto Colimena.
Filetti di tonno interi disposti verticalmente, profumo gradevole, polpa di colore rosa dal sapore deciso, non stopposa, consistenza compatta ed uniforme.
