Merlot Cabernet Iugum - 2018 - 0,75 lt. - Tenuta Peter Dipoli

IUGUM é una parola latina che significa giogo, l'attrezzo che permette di tenere accoppiati i buoi nel lavoro in campagna, ma è anche un termine che in alcuni testi antichi di viticoltura appare riferito ad un tipo di sostegno della vite. Il vigneto si trova sulla collina di Magré, una delle zone viticole piú temperate dell' Alto Adige. La temperatura mite e la struttura agrillosa del terreno hanno determinato la scelta di due vitigni bordolesi. L'obiettivo è quello di produrre un grande rosso che possa invecchiare a lungo nel tempo.

LOCALITÀ: Il vigneto è situato su una collina terrazzata sopra al paese di Magré. L'esposizione è a Est-Sudest, e i terreni sono di natura argillosa calcarea. La superficie del vigneto è di 1,1 ha.

I VITIGNI: Il 70 % del vigneto è piantato a Merlot e il rimanente a Cabernet Sauvignon. La densitá è di 2018 piante per ettaro mentre la forma di allevamento è il Guyot semplice.

VINO: Il Merlot viene vendemmiato verso la metá di settembre mentre il Cabernet Sauvignon nella seconda decada di ottobre. Le uve vengono vinificate separatamente e dopo la diraspatura (lasciando possibilmente integri gli acini) fermentano in tini di legno aperti da 40 hl per circa dieci giorni. In questo periodo si effettuano due follature giornaliere. Entrambe le varietá effettuano la fermentazione malolattica in barriques, dopodiché il Cabernet Sauvignon maturerá per 12 mesi in barriques nuove, mentre il Merlot in barriques di secondo e terzo passaggio. 12 mesi dopo la vendemmia i vini vengono assemblati. A questo punto è nato lo Iugum che dopo un affinamento in acciaio di 2 mesi andrá in bottiglia. Dopo ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia il vino entra in commercio, cioè quattro anni dopo la vendemmia. Il primo anno di produzione è stato il 1995.