VARIETA: 100 % SCHIAVA
ZONA DI PRODUZIONE: La schiava a un vitigno autoctono tipico dell'Alto Adige. Le uve a bacca grossa, cos! atipiche per la produzione di vino, danno il tradizionale vino Alto Atesino dal gusto fresco, fruttato e leggero. Questo vino proviene da un vigneto singolo nominato Breitbach situato nel fondovalle nel comune di Cortaccia.
COLTIVAZIONE: La pergola tradizionale (2022- 3500 piante/ha) offre, nonostante tutti gli sistemi di allevamento moderni, le migliori condizioni di crescita per questa variety.
TERRENO: Strati argillosi di sedimenti morenici ad alto tenore calcareo
VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28- 30° C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. In seguito alla fermentazione alcolica e malolattica il vino viene affinato per 6-8 mesi in serbatoi di acciaio inox.
DESCRIZIONE: Questo vino a l'ennesima dimostrazione del grande potenziale dell'uva schiava. Le sue sfumature rosso rubino e soprattutto gli aromi vinosi di marzapane con note di mandorla amara, fanno di questa schiava un vino armonico, dal gusto tondo, piacevolmente fresco con impronte tanniche. In breve, un vino di spiccata gradevolezza e bevibilità. Si addice molto bene a tutti i primi piatti, quasi tutte le pietanze a base di carne e pesce, ma in particolare a salumi, speck altoatesino, carni lesse e bianche, grigliate e arrostite.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 -18 °C
TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 2-3 ANNI
a. 2016 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Alte Reben' Vernatsch - Schiava Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2016 il 01.05.2018 con 15 di 20 punti.
a. 2014 Wine & Spirits Magazine:
86 of 100 Points.
"Wine & Spirits Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Alte Reben' Vernatsch - Schiava Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2014 il 01.08.2015 con 86 di 100 punti.
a. 2013 Wine Enthusiast:
87 of 100 Points.
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Castelfeder 'Alte Reben' Vernatsch - Schiava Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.01.2015 con 87 di 100 punti.
a. 2009 Vinum Wine Magazine:
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Castelfeder 'Alte Reben' Vernatsch - Schiava Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.10.2010 con 15 di 20 punti.
La Cantina Castelfeder è un rinomato produttore di vini di qualità della regione italiana dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 1969 da Alfons Giovanett, che all'epoca aveva già molti anni di esperienza nella produzione di vino. Oggi l'azienda di famiglia è gestita da Günther Giovanett, figlio del fondatore. La cantina si trova vicino a Neumarkt, in Alto Adige, e si estende su un totale di 50 ettari di vigneti. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 700 metri sul livello del mare e sono piantati su diversi tipi di terreno, il che conferisce ai vini una diversità unica. I vitigni coltivati nella tenuta sono principalmente varietà autoctone come Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer e Pinot Nero. Castelfeder attribuisce grande importanza alla coltivazione delicata e sostenibile dei vigneti per garantire l'alta qualità delle uve. Anche in cantina si presta attenzione a metodi di lavorazione delicati per preservare al meglio gli aromi e i sapori naturali delle uve. I vini di Castelfeder sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono apprezzati a livello internazionale per la loro alta qualità. Castelfeder è particolarmente noto per i suoi vini Lagrein, ottenuti dal vitigno autoctono Lagrein. Questi vini sono caratteristici per la loro struttura potente e i loro aromi speziati di frutti di bosco e cioccolato. Ma anche gli altri vini della cantina, come il fresco Vernatsch o il corposo Pinot Nero, convincono per il loro fine equilibrio e la loro spiccata personalità. Nel complesso, Castelfeder è una cantina con una lunga tradizione e una profonda conoscenza della produzione vinicola in Alto Adige. I vini della cantina sono di alta qualità e riflettono il paesaggio e la cultura unici della regione.
Prodotti personalmente dalla famiglia Martelli, nel proprio pastificio di Lari, al centro delle colline pisane, in Toscana.
>> dettaglio
Il Hexenbichler trova la sua particolarità nella struttura tannica leggera con un colore scarico ma luminoso, nella gradevolezza del gusto fruttato e fresco. Si consiglia l'abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.
Il Gulasch è pronto da servire dopo essere ben riscaldato!
En 1879, Darbo a commencé à produire des sirops à partir de fruits. Alors comme aujourd'hui, seuls les meilleurs fruits sont préparés d'une manière naturelle et douce. De cette façon, les ingrédients précieux du fruit sont largement préservés.
