Caratteristiche: grazie al terroir, questo vino è contraddistinto da carattere, eleganza, delicatezza e note aromatiche. La notevole escursione termica tra giorno e notte, che caratterizza la fase di maturazione dell'uva, rende questo robusto vino rosso scuro, dall'aroma di frutti di bosco, particolarmente strutturato.
Vinificazione: continua follatura delle vinacce per circa otto giorni in apposite botti e successiva fermentazione di circa cinque giorni a temperatura controllata, in botti d'acciaio. Affinamento di gusto e aroma per sedici mesi in barrique e per tre mesi in botti d'acciaio.
Abbinamenti: ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi piccanti.
Premi: 2020 Luca Maroni 2020 - PI: 87 - 2020 Enogea - 89+ - 2009 Gambero rosso - 2 Bicchieri
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcolica: 13.00 %
a. 2013 Falstaff Magazin:
91 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2013 il 06.07.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff Magazin:
90 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2012 il 23.06.2020 con 90 di 100 punti.
a. 2017 Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.07.2020 con 92 di 100 punti.
a. 2017 Raffaele Vecchione - WinesCritic.com:
"Raffaele Vecchione - WinesCritic.com" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.01.2020 con 90 di 100 punti.
a. 2020 Falstaff:
93 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2020 il 01.06.2019 con 93 di 100 punti.
a. 2014 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2014 il 01.06.2017 con 91 di 100 punti.
a. 2013 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.07.2020 con 91 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2012 il 01.06.2020 con 90 di 100 punti.
a. 2001 Vinum Wine Magazine:
16 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2001 il 01.02.2005 con 16 di 20 punti.
a. 1999 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Ansitz Pfitscher Matan Pinot Nero Riserva Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 1999 il 01.01.2002 con 15 di 20 punti.
Formaggio a taglio di latte vaccino crudo; Aspetto: crosta marrone - affinato con liquirizia - erborinatura; Olfatto:sentori di liquirizia - effervescente; Gusto e Aroma: speziato - intenso; Consistenza e Struttura: tenera - solubile; Stagionatura: ca. 30 giorni
>> dettaglio
La pasta morbida ed elastica e il gusto tipico e intensamente aromatico, quasi pungente, ne fanno una specialità unica nel suo genere
La pasta morbida ad occhiatura piccola trae dal cremoso latte d'alta quota il suo gusto naturale ed equilibrato, che cela gli affascinanti segreti della tradizionale lavorazione casearia della zona
La stagionatura relativamente breve di questo formaggio rende la sua consistenza morbida e cremosa al palato, anche se comunque adatta al taglio. L'odore e il sapore sono intensamente aromatici.
Un nobile formaggio da taglio di pasta morbida e dal gusto saporito, appena tendente al dolce, con una leggera ma originale nota di noce
Tra i delicati tipi di prosciutto cotto, quello al ginepro ha un aroma speciale. La qualità della polvere di ginepro affumicato e la leggera affumicatura lo rendono una vera squisitezza. Per il prosciutto di qualità di produzione artigianale vengono selezionate, cotte e leggermente affumicate le migliori parti del prosciutto. La finissima polvere di ginepro affumicato, ricavata dal legno profumato, ricco di resina, forma la crosta aromatizzata al ginepro. Questo prosciutto cotto è adatto sia per gli antipasti che per le portate principali. Si sposa bene per esempio con funghi o spinaci. Si consigliano asparagi freschi su delicate fette di cotto al ginepro.
