Vitigno: Pinot Nero
Zona di produzione: Maso Jansen Montagna Bassa Atesina
Sistema di coltura: Guyot
Inizio vendemmia: inizio settembre
Vinificazione: tradizionale a temperatura controllata e affinamento in barrique.
Caratteristiche organolettiche: Questo Pinot Nero cresce nella zona soleggiata "Jansen" sottostante a Montagna. Il suo colore rosso granato, il tipico profumo di lamponi con robusta struttura e note di vaniglia distinguono questo Pinot Nero. Accompagna bene carni scure, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcolica: 11.00 %
a. 2002 Vinum Wine Magazine:
15 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Ritterhof Jansen Pinot Nero - Blauburgunder Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 2002 il 01.02.2005 con 15 di 20 punti.
a. 1999 Vinum Wine Magazine:
14 of 20 Points.
"Vinum Wine Magazine" ha valutato il vino "Ritterhof Jansen Pinot Nero - Blauburgunder Sudtirol - Alto Adige" dalla vendemmia 1999 il 01.01.2002 con 14 di 20 punti.
Crudo è un olio di altissima qualità, gustoso, leggero e digeribile
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Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
La pasta è compatta con scarsissime occhiature e al pari del Grana con l'aumentare della stagionatura tende a scagliare al momento della spaccatura.
Formaggio Montagna piccante, prodotto dalla Casearia Trentina, come gutsto molto saporito, stagionatura da 7 - 9 mesi
Caratteristiche: Fermentazione controllata in acciaio e maturazione di dodici mesi in grandi botti di rovere. Colore: Rosso intenso con riflessi violacei; Profumo: varietale - viole, frutti di bosco, spezie; Sapore: morbido ed elegante; tannini nobili, bacche rosse.
