Caratteristiche: Il Veltliner è poco diffuso nella nostra provincia, viene coltivato quasi esclusivamente nella Valle Isarco. Si presume che abbia le sue origini in Austria. Vitigno: Veltliner verde (75 %), Veltliner rosso (25 %). Sistema di coltura: pergola o controspalliera. Produzione media: 85q/ha. Alcol: 13,0 Vol. %. Acidità: 6,1 gr/l. Estratto secco: 22,30 gr/l. Zucchero residuo: 2,7 gr/l. Caratteristiche organolettiche: vino bianco fruttato, gradevolmente aromatico. Colore: da giallo verdognolo a giallo chiaro. Profumo: delicato, gradevole. Sapore: secco, aromatico, fruttato, decisamente citrino, snello di corpo ma molto armonioso. Tenuta all'invecchiamento: 2-3 anni. Prima annata di produzione: 1961. Numero di bottiglie prodotte annualmente: 60.000. Comuni di produzione: Chiusa, Bressanone, Velturno, Varna, Renon. Uve: 75% Veltliner verde, 25 % Veltliner rosso. Esposizione ed altimetria: pendio sud-est, 300-600 m.s.l.m. Epoca e conduzione della vendemmia: metà settembre - metà ottobre; vendemmia a mano.
abbinamenti consigliati: con formaggi molli e saporosi, antipasti a base di pesce (bollito o alla griglia), fricassee di carni bianche; ottimo anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10 - 12° C.
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 12.00 %
a. 2017 Wine Spectator:
88 of 100 Points.
"Wine Spectator" ha valutato il vino "Eisacktaler Kellerei Cantina Valle Isarco Gruner Veltliner Sudtirol - Alto Adige Eisacktaler" dalla vendemmia 2017 il 01.08.2018 con 88 di 100 punti.
a. 2012 Huon Hooke:
91 of 100 Points.
"Huon Hooke" ha valutato il vino "Eisacktaler Kellerei Cantina Valle Isarco Gruner Veltliner Sudtirol - Alto Adige Eisacktaler" dalla vendemmia 2012 il 01.03.2014 con 91 di 100 punti.
a. 2010 Stephen Tanzer:
"Stephen Tanzer" ha valutato il vino "Eisacktaler Kellerei Cantina Valle Isarco Gruner Veltliner Sudtirol - Alto Adige Eisacktaler" dalla vendemmia 2010 con 88 di 100 punti.
Cantina Valle Isarco - Tradizione e innovazione in armonia Introduzione: La Eisacktaler Kellerei, fondata nel 1961, è una cooperativa di viticoltori nel cuore dell'Alto Adige, in Italia, ricca di tradizione e al contempo innovativa. Nell'idilliaca Valle Isarco, una delle più antiche regioni vitivinicole d'Europa, la cantina si dedica alla produzione di vini di alta qualità che esprimono il terroir unico della regione. Grazie a un mix di tradizione artigianale, tecnologia all'avanguardia e sostenibilità ambientale, la cantina Valle Isarco si è guadagnata negli anni un'ottima reputazione. Posizione e terroir: La Valle Isarco si estende dal Brennero alla città storica di Bolzano e offre condizioni ideali per la viticoltura grazie alla varietà del paesaggio e al clima alpino. I ripidi vigneti, che si trovano a un'altitudine compresa tra i 450 e i 950 metri, sono caratterizzati da terreni poveri e ricchi di minerali e da un'elevata dinamica delle temperature tra il giorno e la notte. Questi fattori contribuiscono allo sviluppo di vini dall'aroma e dall'eleganza spiccati. Vitigni e vini: La Eisacktaler Kellerei pone particolare attenzione ai vitigni autoctoni e tipici della regione, come Kerner, Sylvaner, Müller-Thurgau e Grüner Veltliner per i vini bianchi e Lagrein, St. Magdalener e Vernatsch per i vini rossi. Inoltre, vengono coltivati anche vitigni internazionali come Chardonnay, Pinot Grigio e Gewürztraminer. I vini sono caratterizzati da freschezza, fruttuosità e finezza e riflettono le caratteristiche autentiche della Valle Isarco. Sostenibilità e innovazione: La Cantina Valle Isarco attribuisce grande importanza a una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. I soci della cooperativa lavorano costantemente per ridurre l'impronta ecologica delle loro cantine e per conservare le risorse naturali. Ciò si riflette nell'uso di pesticidi organici, nella promozione mirata della biodiversità e nell'integrazione dell'energia solare nel processo produttivo. La cantina combina l'artigianato tradizionale con la tecnologia più avanzata e punta sempre alla massima qualità. L'utilizzo delle più moderne tecniche di cantina e la collaborazione con rinomati enologi producono vini che deliziano sia gli intenditori che gli amanti del vino. Conclusioni: La Eisacktaler Kellerei è un ottimo esempio di come tradizione e innovazione possano essere combinate con successo. Con la sua filosofia sostenibile, l'attenzione ai dettagli e la passione per la viticoltura, la cooperativa ha creato una gamma di prodotti che gode di grande riconoscimento a livello nazionale e internazionale. Una visita alla Eisacktaler Kellerei vale sicuramente la pena se vi trovate nella zona di Brixen - Eisacktal!
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Il formaggio Hofers Alptraum di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra o mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa. A maturazione conclusa, il formaggio viene affinato con "Pineau de Charentais" (un cognac francese) e Schüttelbrot altoatesino. Ciò sarebbe stato un vero incubo per l'eroe altoatesino Andreas Hofer: formaggio altoatesino con cognac francese.
Un colore rosa tenue, un profumo delicato e fruttato, una rotondità sul palato, per chi ama un aperitivo fuori dal comune è sempre più gettonato.
crosta fiorita edibile, pasta bianca con piccola occhiatura rada; col progredire della maturazione diviene cremoso, mantenendo sempre il suo sapore dolce. E' OGM-free e contraddistinto dal marchio di qualità Südtirol.
