Caratteristiche: Höfl unterm Stein (piccola tenuta sotto il sasso); a Sella, frazione di Termeno, nota per la sua particolare vocazione al Gewürztraminer. La collina con esposizione sudest si trova tra 480 e 550 m sul livello del mare, il terreno è calcareo argilloso, le viti hanno 30 e più anni. Un acidità vivace, sostanza minerale dal Riesling, tipiche note di agrumi e sambuco dal Sauvignon e la mela verde dal Pinot Bianco. Sono proprio questi componenti, responsabili per questo vino complesso.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini alle cervella, piatti a base di pesce. Si apprezza anche come vino da aperitivo.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Nota allergia: contiene sulfiti a. 2014 Falstaff Magazin: 90 - 92 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2014 il 23.06.2015 con 90 - 92 di 100 punti. a. 2013 Falstaff Magazin: 87 - 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2013 il 24.06.2014 con 87 - 89 di 100 punti. a. 2012 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2012 il 25.06.2013 con 89 di 100 punti. a. 2011 Wine Enthusiast: 90 of 100 Points. "Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 06.01.2013 con 90 di 100 punti. a. 2011 Falstaff Magazin: 88 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 11.07.2012 con 88 di 100 punti. a. 2010 Wine Enthusiast: 90 of 100 Points. "Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.01.2012 con 90 di 100 punti. a. 2010 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 13.07.2011 con 89 di 100 punti. a. 2010 Luca Gardini: 90 of 100 Points. "Luca Gardini" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.07.2011 con 90 di 100 punti. a. 2009 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2009 il 08.07.2010 con 89 di 100 punti. a. 2006 Wine Spectator: 91 of 100 Points. "Wine Spectator" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2006 il 15.11.2007 con 91 di 100 punti. Gradazione alcolica: 12.00 % a. 2014 Falstaff Magazin: 90 - 92 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2014 il 23.06.2015 con 90 - 92 di 100 punti. a. 2013 Falstaff Magazin: 87 - 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2013 il 24.06.2014 con 87 - 89 di 100 punti. a. 2012 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2012 il 25.06.2013 con 89 di 100 punti. a. 2011 Wine Enthusiast: 90 of 100 Points. "Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 06.01.2013 con 90 di 100 punti. a. 2011 Falstaff Magazin: 88 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 11.07.2012 con 88 di 100 punti. a. 2010 Wine Enthusiast: 90 of 100 Points. "Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.01.2012 con 90 di 100 punti. a. 2010 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 13.07.2011 con 89 di 100 punti. a. 2010 Luca Gardini: 90 of 100 Points. "Luca Gardini" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.07.2011 con 90 di 100 punti. a. 2009 Falstaff Magazin: 89 of 100 Points. "Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2009 il 08.07.2010 con 89 di 100 punti. a. 2006 Wine Spectator: 91 of 100 Points. "Wine Spectator" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2006 il 15.11.2007 con 91 di 100 punti. a. 2018 Falstaff: 91 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2018 il 01.07.2022 con 91 di 100 punti. "Strahlendes Strohgelb. Leicht reduktiv in der Nase, nach Belüftung nach nassem Stein und Zündholz, kandierte Zitronenschale, Blutorange. Am Gaumen konzentriert, dicht, spannt sich kompakt über die Zunge, saftiges Spiel, auch salzig, gute Voraussicht." a. 2018 Raffaele Vecchione - WinesCritic.com: 88 of 100 Points. "Raffaele Vecchione - WinesCritic.com" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2018 il 01.01.2022 con 88 di 100 punti. "Leggermente offuscato al naso per il tocco di riduzione iniziale mostra note di mela, pietra calda ed una sottile nota erbacea che suggersice l'impiego di Sauvignon forse nel blend. Corpo pieno, denso e di importante volume al palato finisce leggermente squilibrato e poco preciso. Meglio dal 2022." a. 2017 Falstaff: 88 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.06.2022 con 88 di 100 punti. "Intensives, leuchtendes Strohgelb. Zurückhaltende Nase, nicht besonders expressiv, leichtes Petrol. Am Gaumen zarte Cremigkeit mit kühlem Spiel, mittlerer Körper, im hinteren Bereich abflachend. Othmar Kiem, Simon Staffler" a. 2015 Falstaff: 91 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2015 il 01.06.2017 con 91 di 100 punti. "Funkelndes Grüngelb. Sehr duftige, intensive Nase, zeigt Noten nach Nektarine und Melisse, etwas Holunderblüte. Am Gaumen schöne Spannung, auch da wieder viel Nektarine, saftig und mit Biss, feiner Nachhall." a. 2014 Falstaff: 90 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2014 il 01.06.2015 con 90 di 100 punti. "Glänzendes Gelbgrün. Präsentiert sich in der Nase mit ausgesprochen duftigen Noten, viel reifer Pfirsich, so richtig saftig zum Reinbeißen, dahinter auch etwas Marille. Am Gaumen schönes Spiel, auch wieder viel knackige Pfirsichfrucht, funkelnde Säure, im Finale langer Nachhall." a. 2016 Falstaff: 89 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2016 il 01.06.2018 con 89 di 100 punti. a. 2013 Falstaff: 87 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2014 con 87 di 100 punti. a. 2012 Falstaff: 89 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2012 il 01.06.2013 con 89 di 100 punti. a. 2011 Falstaff: 88 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.07.2012 con 88 di 100 punti. a. 2010 Falstaff: 89 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2010 il 01.07.2011 con 89 di 100 punti. a. 2009 Huon Hooke: 90 of 100 Points. "Huon Hooke" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.12.2010 con 90 di 100 punti. a. 2009 Falstaff: 89 of 100 Points. "Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.07.2010 con 89 di 100 punti.
a. 2014 Falstaff Magazin:
90 - 92 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2014 il 23.06.2015 con 90 - 92 di 100 punti.
a. 2013 Falstaff Magazin:
87 - 89 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2013 il 24.06.2014 con 87 - 89 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff Magazin:
89 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2012 il 25.06.2013 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Wine Enthusiast:
90 of 100 Points.
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 06.01.2013 con 90 di 100 punti.
a. 2011 Falstaff Magazin:
88 of 100 Points.
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2011 il 11.07.2012 con 88 di 100 punti.
a. 2010 Wine Enthusiast:
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.01.2012 con 90 di 100 punti.
a. 2010 Falstaff Magazin:
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 13.07.2011 con 89 di 100 punti.
a. 2010 Luca Gardini:
"Luca Gardini" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2010 il 03.07.2011 con 90 di 100 punti.
a. 2009 Falstaff Magazin:
"Falstaff Magazin" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2009 il 08.07.2010 con 89 di 100 punti.
a. 2006 Wine Spectator:
91 of 100 Points.
"Wine Spectator" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italy" dalla vendemmia 2006 il 15.11.2007 con 91 di 100 punti.
a. 2018 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2018 il 01.07.2022 con 91 di 100 punti.
a. 2018 Raffaele Vecchione - WinesCritic.com:
"Raffaele Vecchione - WinesCritic.com" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2018 il 01.01.2022 con 88 di 100 punti.
a. 2017 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2017 il 01.06.2022 con 88 di 100 punti.
a. 2015 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2015 il 01.06.2017 con 91 di 100 punti.
a. 2014 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2014 il 01.06.2015 con 90 di 100 punti.
a. 2016 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2016 il 01.06.2018 con 89 di 100 punti.
a. 2013 Falstaff:
87 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2014 con 87 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2012 il 01.06.2013 con 89 di 100 punti.
a. 2011 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2011 il 01.07.2012 con 88 di 100 punti.
a. 2010 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2010 il 01.07.2011 con 89 di 100 punti.
a. 2009 Huon Hooke:
"Huon Hooke" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.12.2010 con 90 di 100 punti.
a. 2009 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Baron di Pauli 'Enosi' Alto Adige" dalla vendemmia 2009 il 01.07.2010 con 89 di 100 punti.
Vino di colore rosso bordeaux carico, dal profumo delicato con sentori di bacche di bosco, cioccolato e tabacco , al palato si presenta ampio e di corpo, morbido e delicatamente tannico, intenso e di lunga persistenza.
>> dettaglio
Ispirato al nostro preziosissimo progetto, dalla posizione del vigneto ai piedi di una chiesetta e da S. Paolo, che ha dato il nome alla nostra cantina, questo straordinario Pinot Bianco è stato battezzato con l'appellativo di SANCTISSIMUS. I l ridotto raccolto a causa dell'età del vitigno e le pendici scoscese orientate a sud garantiscono le migliori uve, che vengono vendemmiate a mano con grande cura. Il nostro profondo rispetto per quest'eccezionale prodotto ci ha indotto a continuare la lavorazione e la maturazione di queste uve con un metodo di vinificazione inusuale per l'Alto Adige, che prevede la fermentazione delicata su bucce ed il successivo affinamento in grandi anfore di terracotta.
Vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo con sentori di lampone, ciliegia e mandorle amare. Fruttato ed elegante al punto di ricordare i migliori vini di Borgogna.
Vino di colore rosso rubino, dal profumo delicato con sentori di bacche di bosco, cocco e amarena , al palato si presenta ampio e di corpo, intenso e di lunga persistenza.
La provenienza dai conoidi ripidi e ben esposti ai piedi delle rocce calcaree del gruppo della Mendola (650--700 m.s.l.m.) e le forti escursioni termiche tra giorno e notte imprimono a questo Pinot Bianco un particolare carattere.
Colore giallo chiaro con riflessi dorati e bouquet delicato con lievi note di rosa e frutti esotici come il litchi. Robusto, armonioso e persistente al gusto.
