I grappoli del "Vernatsch" (uva Schiava), dal vigneto Rosslauf, selezionati prima della raccolta, sono stati lasciati maturare sulle viti il più a lungo possibile. Trovandosi il vigneto in una zona limite per la coltivazione di questa varietà, è importante, per ottenere risultati ottimali, lavorare con professionalità e intuito. La cosa più importante sono i vecchi vitigni e grappoli piccoli.
L'uva, dopo la raccolta, è stata diraspata e, per mezzo di un piano inclinato, deposta in una botte di fermentazione da 2019 litri e fatta fermentare con circa il 15% di uva di Pinot Nero.
Dopo una macerazione sulle bucce di 3 settimane, il vino è stato pressato sofficemente e chiarificato tramite una naturale sedimentazione. L'affinamento è avvenuto in botti di rovere da 500 litri. Dopo la fermentazione malolattica e una rimanenza di dieci mesi sulle fecce fini, il vino è stato imbottigliato.
Questo cuvée è un vino importante per la nostra azienda. Il taglio con il Pinot Nero sostiene la struttura e la sapidità, rafforzando il carattere del vino.
Il nome "Upupa" sottolinea l'unicità e la qualità di questo cuvée.
Varietà: "Vernatsch" (uva Schiava) e 7 % Pinot nero Il Cuvée Upupa Rot è un vino rosso profondo, sapido e leggero.
Nel bicchiere colpisce il colore rosso rubino brillante. Il Bouquet ricorda un ensemble intenso di fragole, lamponi, ciliege e mirtilli rossi unito a lievi note di rose e vaniglia. Sapido e piacevole al palato, convince con la sua fresca eleganza ed i suoi tannini morbidi, con gusto leggermente minerale, ben strutturato e intenso. Per sviluppare appieno il suo potenziale, il vino ha bisogno di prendere tempo e va servito preferibilmente in un bicchiere Bourgogne. Il nostro Upupa si abbina eccellentemente con l'agnello, carni bianchi e carni rosse e, naturalmente, con le specialità tipiche della cucina sudtirolese a speck e affettati.
Temperatura consigliata: 12-14°C
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcoolica: 15.00 %
a. 2019 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Abraham Upupa Rot Vigneti delle Dolomiti IGT" dalla vendemmia 2019 il 01.07.2020 con 90 di 100 punti.
Da decenni coltivato in Alto Adige, questo vitigno a bacca piccola produce un vino rosso aristocratico. Con il suo inconfondibile bouquet fiorito dal sapore vellutato e con un interessante nota tanninica, si accompagna preferibilmente ai piatti di carne..
>> dettaglio
Colore: giallo paglierino lucente. Profumo: È un bouquet assai variegato e ricco di sfaccettature quello che si coglie in questo vino, con note fruttate mature di melone, pesca bianca, pera o mela delizia, ma anche con aromi di gelatina di cotogne e frutta essiccata, pera, arancia e ananas, cui si affiancano sentori di grafite e un tocco di gelsomino tendente al minerale. Sapore: La combinazione tra le componenti gustative fruttate, aromatiche e salate si ripropone anche al palato, dove le caratteristiche morbide e cremose emergono più vigorose, fino a far percepire un retrogusto molto aromatico, persistente e spiccatamente minerale.
Questo "Tè del cacciatore" viene prodotto con materie prime scelte, seguendo un'antica ricetta di famiglia. Per i giorni freddi: aggiungere 3 parti d' acqua bollente a 1 parte di Tè del cacciatore e la bevanda magica è pronta. Piace e riscalda.
I nostri vini della linea UPUPA hanno in comune la loro originalità - senza far parte del solito coro. Il metodo di coltivazione tradizionale "gemischter Satz" per il nostro Upupa Bianco è già stato pensato e applicato dal nonno Johann Abraham più di cinquanta anni fa. Riscoperto adesso, lo abbiamo interpretato secondo la nostra filosofia. La fermentazione spontanea e l'affinamento in botti di legno usate permettono al vino di mantenere la sua vivacità. I nostri vini UPUPA per quanti amano vini veri e di carattere!
