Caratteristiche: Tra le sfumature acromatiche spicca il rosso granato, nel naso dominano il ribes e il pepe nero, ma è soprattutto al palato che questo cabernet si esprime in tutta la sua pienezza, impreziosita da tannini bene integrati. Data la giovane età, il retrogusto è ancora piuttosto rampante, ma assai persistente.
Abbinamenti: Si accompagna in modo eccellente a carni suine e bovine, agnello, pollame, anatra, selvaggina e formaggi.
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: vigneti esposti a sudest nella località di Cortaccia (260 - 420 m s.l.m.)
Territorio: ghiaia calcinosa di sedimenti morenici
Allevamento: spalliera e pergola; 7.000 piante / ettaro
Resa: 70 hl / ettaro
Età degli impianti: fino a 40 anni
Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso in serbatoi speciali d'acciaio; l'affinamento avviene in botti grandi di rovere e in barriques per 11 mesi. Redipienti: acciaio inox, botti di rovere e barriques 15% nuovi e il resto usate da una a tre volte
Tasso alcolico: 13,5% vol.
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 13.50 %
