VARIETÁ: 100 % CABERNET SAUVIGNON
ZONA DI PRODUZIONE: Le uve provengono da vigneti selezionati su impianti a guyot nella zona di Egna e nei maestosi pendii intorno al paese di Cortaccia, nel cuore della zona di produzione della Bassa Atesina.
COLTIVAZIONE: I vigneti (260 - 350 m s.l.m.) con esposizione a sudsudovest, sono coltivati esclusivamente in impianti a guyot (densità di impianto elevata con 2019 ceppi/ha). Questa forma di allevamento offre le condizioni migliori per lavorare uve di Cabernet altissima qualità.
TERRENO: Terreni profondi e argillosi nella zona di Cortaccia e ghiaia calcinosa da sedimenti morenici nei vigneti situati nella parte est della valle nel comune di Egna.
VINIFICAZIONE: I grappoli vengono diraspati e dopo un breve periodo di macerazione lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28- 30° C) con ceppi di lieviti selezionati. Durante la fermentazione il mosto rimane in costante contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature ad intervalli regolari. Si ottiene in questo modo un ottimale estrazione dei pigmenti coloranti (antociani) e dei tannini dalle bucce, che favoriscono il profumo e la struttura del vino. Dopo due prudenti spillature il vino subisce un lento processo di maturazione in barrique per 15 mesi. Segue l'imbottigliamento e almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima che questa Riserva viene messa in vendita.
DESCRIZIONE: Questo Cabernet dal colore rosso rubino intenso é un vino di ottima struttura, elegante e dalle marcate peculiarità legate al vitigno omonimo. Prevalgono i profumi di more, ribes rosso e pepe verde. Al palato si presenta ampio ed elegante con grande persistenza e complessità. Accompagna egregiamente le carni rosse, il pollame, la selvaggina e i formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20 - 22 °C
TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO: 5+ ANNI
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 13.50 %
La Cantina Castelfeder è un rinomato produttore di vini di qualità della regione italiana dell'Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 1969 da Alfons Giovanett, che all'epoca aveva già molti anni di esperienza nella produzione di vino. Oggi l'azienda di famiglia è gestita da Günther Giovanett, figlio del fondatore. La cantina si trova vicino a Neumarkt, in Alto Adige, e si estende su un totale di 50 ettari di vigneti. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 700 metri sul livello del mare e sono piantati su diversi tipi di terreno, il che conferisce ai vini una diversità unica. I vitigni coltivati nella tenuta sono principalmente varietà autoctone come Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer e Pinot Nero. Castelfeder attribuisce grande importanza alla coltivazione delicata e sostenibile dei vigneti per garantire l'alta qualità delle uve. Anche in cantina si presta attenzione a metodi di lavorazione delicati per preservare al meglio gli aromi e i sapori naturali delle uve. I vini di Castelfeder sono caratterizzati da eleganza, finezza e complessità e sono apprezzati a livello internazionale per la loro alta qualità. Castelfeder è particolarmente noto per i suoi vini Lagrein, ottenuti dal vitigno autoctono Lagrein. Questi vini sono caratteristici per la loro struttura potente e i loro aromi speziati di frutti di bosco e cioccolato. Ma anche gli altri vini della cantina, come il fresco Vernatsch o il corposo Pinot Nero, convincono per il loro fine equilibrio e la loro spiccata personalità. Nel complesso, Castelfeder è una cantina con una lunga tradizione e una profonda conoscenza della produzione vinicola in Alto Adige. I vini della cantina sono di alta qualità e riflettono il paesaggio e la cultura unici della regione.
>> dettaglio
Uve selezionate e curati affinamenti in botte conferiscono un' impronta particolare: un colore rosso rubino intenso e scuro, note di more e lamponi; nel gusto pieno, un carattere pregiato e robusto- un vino per intenditori!
colore: da rosso rubino scuro a rosso granato, profumo: frutti di sottobosco, peperone, spezie esotiche, sapore: pieno, elegante, tannini sottili, fruttato
Un vino corposo, forte, dalla struttura armoni- ca con note di chiodi di garofano e rose, dal finale persistente.
