Una cura senza compromessi dei vigneti e della vinificazione si indentificano con questo nome di famiglia. Un'armonia ottimale tra crescita e produzione per pianta. Solo uva perfettamente maturata e un affinamento equilibrato sono i parametri essenziali. Amistar è una filosofia - nasce nel vigneto e si completa con il piacere nel bicchiere.
Vitigni: 100% Cabernet Franc e ca. 5% di uva appassita in vigna ( sulla pianta ) - I ceppi sono stati selezionati direttamente in Francia secondo le caratteristiche del vigneto a Laives.
Caratteristiche: È una specialità unica di vinificare e imbottigliare Cabernet Franc in purezza. Questo cosidetto fratello del grande Cabernet Sauvignon è un vino rosso sottoliineato da una eleganza e della sua finezza i bocca. Convince per il suo frutto di bacche rosse e per la sua persistenza e armonia in bocca.
Vigneti: Vigneto a Laives nel Maso Gföll sui i 350m sopra il livello del mare. Vigneto è molto fitto con ca. 2019 piante per ettaro.
Terreno: Argilla con sabbia e sopratutto porfido
Vendemmia: Fine settembre fino a metà ottobre.
Vinificazione: Vinificazione tradizionale sulla buccia. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbietivo della filosofia Amistar. Dopo fermentazione viene svinato e pompato per primo in acciaio inox, per poi pomparlo direttamente nelle Barriques per fare la Malolattica e per maturare per ca. 15 mesi.
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: Questo vino è ideale per carni di ogni genere, sopratutto interessante per agnello, selvaggina e con formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento con diversi salumi ( sopressa )
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 10.00 %
a. 2016 Falstaff:
93 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Peter Solva Amistar Cabernet Franc Alto Adige - Sudtirol" dalla vendemmia 2016 il 01.07.2020 con 93 di 100 punti.
"Dichtes, sattes, kompaktes Granat mit schimmerndem Kern. In der Nase leichtes Fumé, rauchig, satte Lederwürze, reife dunkle Beeren, im Nachhall nach Tabak. Am Gaumen mit frischem Eintritt, saftig, kompakte Frucht, zarte Würze, entpuppt sich sehr druckvoll, langer Nachhall."
a. 2010 Falstaff:
91 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Peter Solva Amistar Cabernet Franc Alto Adige - Sudtirol" dalla vendemmia 2010 il 01.06.2013 con 91 di 100 punti.
"Sattes, undurchdringliches Rubin mit dunklem Kern. Eröffnet in der Nase mit betont würzigen Noten, zunächst nach Tabak, dann nach Macchiakräutern und Efeu, auch viel Johannisbeere, etwas Paprika. Am Gaumen viel frische, präsente Beerenfrucht, öffnet sich mit zupackendem, kernigem Tannin, entfaltet sich mit schöner Tiefe, im Finale viel Druck, herzhaft."
a. 2011 Falstaff:
87 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Peter Solva Amistar Cabernet Franc Alto Adige - Sudtirol" dalla vendemmia 2011 il 01.06.2014 con 87 di 100 punti.
