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- 150 gr. burro
- 125 gr. zucchero
- 1/2 bustina zucchero di vaniglia
- 1/2 punta del coltello buccia di limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 300 gr. farina
- ½ bustina lievito in polvere
- marmellata di albicocche per il rivestimento
- zucchero in polvere per l'aspersione
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Preparazione
Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Mescolare lo zucchero vanigliato, la buccia di limone, il sale e le uova, quindi mescolare la farina con il lievito setacciato, aggiungere e impastare in un impasto. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l'impasto ad uno spessore di circa ½ cm e ritagliare anelli da una metà, biscotti rotondi da una metà e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 - 10 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti e spalmate con la marmellata. Cospargere gli anelli con lo zucchero a velo e metterli sui biscotti.
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