Il Lomito Iberico di Bellota (Lomito Iberico de Bellota) è prodotto con una selezione dei migliori e migliori tagli di lombo iberico di ghiande, che, accompagnati dalla qualità di un attento processo produttivo, danno vita a questo piatto squisito.
La lavorazione artigianale e il prolungato periodo di invecchiamento a temperatura ambiente con umidità regolata garantiscono l'inconfondibile unicità dell'aroma, del colore e del sapore di questo lonza iberica iberica essiccata.
La sua caratteristica principale è la grande quantità di grasso infiltrato, che si può vedere a colpo d'occhio.
Il Morcon è una salsiccia grossa (simile al Chorizo), condita con paprika, aglio e sale, che sorprende piacevolmente per l'aroma intenso e il gusto elegante.
>> dettaglio
Il lonza iberica pura iberica "Cinco Jotas" è ottenuta dal muscolo iliospinale di suini iberici puri al 100%, allevati nei vasti pascoli della penisola iberica e nutriti con ghiande durante l'ingrasso di Montanera.
In spagnolo, la parola 'Cecina' significa fondamentalmente "carne che è stata salata e asciugata per mezzo di aria, sole o fumo".
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
La pasta è compatta con scarsissime occhiature e al pari del Grana con l'aumentare della stagionatura tende a scagliare al momento della spaccatura.
Formaggio erborinato di latte vaccino crudo, Aspetto: ricoperto di vinacce dolci, Odore: note fermentative, Gusto: fruttato, Consistenza: morbida, Stagionatura: ca. 3 mesi nella cella d'affinamento & vinacce dolci
