Jamoruel, situato in un'enclave privilegiata tra le catene montuose Javalambre e Gudar a Teruel (Spagna), produce da oltre un secolo i migliori prosciutti e spalle Serrano.
Questa spalla "Riserva" di Serrano è costituita dalla coscia anteriore dell'acclamato maiale Duroc. Viene lasciato stagionare lentamente e naturalmente per un periodo di almeno 8 mesi, dopodiché i prosciutti alle spalle vengono accuratamente selezionati e disossati manualmente da abili maestri prosciuttieri. Dalla stagionatura tradizionale si ottiene un prosciutto di spalla dall'inconfondibile colore rosso bordeaux e dal profumo e sapore delicato ma intenso. Questo Serrano Shoulder, riccamente marmorizzato, ha un basso contenuto di sale e un moderato contenuto di grassi.
Presentazione: Prosciutto di spalla disossato con taglio tradizionale a "V" e confezionato singolarmente sottovuoto.
Stagionatura: 8 mesi
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
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La carne dello stinco posteriore di maiale viene salmistrata e affumicata a caldo. È particolarmente buono arrostito e viene servito preferibilmente con crauti o con patate arrosto - accompagnandolo con una fresca birra bavarese.
Dalla parte migliore della coscia viene prodotto lo speck classico dell'Alto Adige. Aromatizzato con sale, spezie ed erbe viene tenuto per 20 gg in salamoia. Dopo una fase di affumicatura a freddo con legno di faggio, gli speck vengono lasciati maturare per 5 mesi a temperature controllate all'aria pura delle nostre montagne.
Lo speck magro viene prodotto con la coscia del maiale, senza grasso e cotica. La fase di maturazione dello speck magro avviene grazie all`aria di montagna della Val Sarentino.
La Fesa al Rosmarino Villgrater è un insaccato cotto senza grasso, delicatamente cotta ed affumicata rimane molto succulento. La crosta viene raffinata intensamente con rosmarino, il quale crea un sapore delicato ed armonico.
Per un buono individuale inserisca la quantità (p.e. quantità: 19 x 1,00 = 19,00 Euro)
