Jamoruel, situato in un'enclave privilegiata tra le catene montuose Javalambre e Gudar a Teruel (Spagna), produce da oltre un secolo i migliori prosciutti e spalle Serrano.
Questa spalla "Riserva" di Serrano è costituita dalla coscia anteriore dell'acclamato maiale Duroc. Viene lasciato stagionare lentamente e naturalmente per un periodo di almeno 8 mesi, dopodiché i prosciutti alle spalle vengono accuratamente selezionati e disossati manualmente da abili maestri prosciuttieri. Dalla stagionatura tradizionale si ottiene un prosciutto di spalla dall'inconfondibile colore rosso bordeaux e dal profumo e sapore delicato ma intenso. Questo Serrano Shoulder, riccamente marmorizzato, ha un basso contenuto di sale e un moderato contenuto di grassi.
Presentazione: Prosciutto di spalla disossato con taglio tradizionale a "V" e confezionato singolarmente sottovuoto.
Stagionatura: 8 mesi
Dal cuore delle Dolomiti la leggera e saporita specialità croccante per tutte le occasioni. È lo snack ideale da sgranocchiare alle feste o davanti alla TV, accompagnandolo con vino o altre bevande, negli spuntini al sacco o come stuzzichino nei buffet. Provatelo in mille modi, con prosciutto, salame, speck o formaggio. Il suo gusto Vi conquisterà.
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Questo speck si abbina bene agli antipasti. Una combinazione molto saporita è data dallo speck di fesa tagliato a fettine finissime con olio d'oliva, succo di limone, rucola e parmigiano.
La materia prima per la specialitá culinaria è la fesa di suino. Il rosmarino sulla superfice gli conferisce il gusto inconfondibile.
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
La carne dello stinco posteriore di maiale viene salmistrata e affumicata a caldo. È particolarmente buono arrostito e viene servito preferibilmente con crauti o con patate arrosto - accompagnandolo con una fresca birra bavarese.
Dalla parte migliore della coscia viene prodotto lo speck classico dell'Alto Adige. Aromatizzato con sale, spezie ed erbe viene tenuto per 20 gg in salamoia. Dopo una fase di affumicatura a freddo con legno di faggio, gli speck vengono lasciati maturare per 5 mesi a temperature controllate all'aria pura delle nostre montagne.
