I prosciutti iberici misti "5B" (disossati) di Estirpe Negra sono prodotti con la coscia posteriore di maiali iberici di prima scelta provenienti da allevamenti di suini dell'Estremadura (Spagna). Qui, i suini sono allevati in modo semi-estensivo nelle più grandi distese di "Dehesas" (pascoli) della penisola iberica.
Questi prosciutti sono il risultato di un progetto di miglioramento continuo della qualità nel corso degli ultimi 20 anni, in collaborazione con gli allevatori di suini iberici, sotto il controllo e la supervisione di Estirpe Negra, nonché con diverse aziende di alimentazione animale. Questo progetto mira a migliorare la qualità e il bouquet di questi prosciutti, utilizzando una dieta speciale a base di cereali e altri ingredienti naturali. Il risultato è che i prosciutti iberici "5B" hanno un grasso più fluido e sano, che viene striato in tutta la carne, un aroma migliore con un sapore morbido e intenso, una consistenza fine e, allo stesso tempo, con un basso contenuto di sale.
Presentazione: Prosciutto disossato confezionato sottovuoto.
Stagionatura: 29 - 36 Mesi.
