La Paleta de Bellota "Cinco Jotas" viene prodotta utilizzando le estremità posteriori del suino iberico, allevato in maniera estensiva fra i pascoli della Penisola Iberica e alimentato con ghiande (bellotas in spagnolo) durante la fase della "Montanera" (si tratta della particolare fase di ingrasso che interessa esclusivamente l'allevamento del suino iberico, lasciato pascolare in completa libertà per un periodo di almeno quattro mesi, generalmente da Ottobre sino a Febbraio).
Durante il processo di elaborazione artigianale, la Paleta de Bellota di qualità "5J" viene raffreddata, ritagliato a "V" e se ne riduce il grasso in eccesso.
Dopo una rigorosa selezione dei prosciutti di Bellota che vengono stagionati, si scelgono per la prestigiosa etichetta "5J" solo quegli esemplari in cui si concentrano tutte le squisite qualità organolettiche che caratterizzano questi prodotti di qualità ineguagliabile.
Il prosciutto "5 Jotas" ha un sapore inconfondibile e un aroma persistente. Al taglio rivela un colore uniforme e un consistenza costellata da vari e lucidi filamenti di grasso infiltrato.
Stagionatura: 32 - 40 mesi.
N.B.: A differenza della maggior parte dei negozi online che generalmente si rivolgono al commerciante per i loro prosciutti di tipo "5 Jotas", acquistiamo tutti i prodotti caratterizzati da questa nota etichetta direttamente dal produttore (Sanchez Romero Carvajal, che appartiene al gruppo Osborne). Tutto ciò ci permette di garantire la freschezza e la qualità dei articoli "5 Jotas".
