Composizione: 80 % Chardonnay, affinato in barriques 12 mesi 20 % Pinot Nero
Lavorazione: Cuvée Marianna Arunda viene realizzata con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. La Cuvée Marianna Arunda si affina per un periodo di almeno 48 mesi.
Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Per 6 settimane abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con lo stesso spumante e una ridotta dose di liquer di expedition.
Analisi sensoriale: A un perlage straordinario e vivace fa subito riscontro un bouquet particolare e complesso dove si compongono note floreali, accenni di miele e cioccolato bianco e frutta secca. Allo stesso tempo si fa notare una componente di frutta esotica giocata su ananas, pompelmo e mango completata da sfumature speziate e tostate conferite dall'affinamento in legno di parte dei vini che compongono la cuvée.
In bocca lo spumante mostra subito la sua ambizione di ampiezza e importanza grazie ad una struttura fitta ed ad una materia non ancora imbrigliata e inquieta che si fa apprezzare in ogni fase della sua degustazione opulenta e persistente per la sua freschezza, la sua ricca sapidità.
Cuvée Marianna Arunda ha il nerbo e il carattere dei grandi spumanti.
Da pensare in abbinamento a piatti, a base di pesce e carni bianche ma anche più impegnativi
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcoolica: 10.50 %
Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Cuvee Marianna Extra Brut" il 01.07.2020 con 92 di 100 punti.
a. 2013 Falstaff:
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Cuvee Marianna Extra Brut" dalla vendemmia 2013 il 01.06.2019 con 92 di 100 punti.
a. 2012 Falstaff:
90 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Cuvee Marianna Extra Brut" dalla vendemmia 2012 il 01.06.2017 con 90 di 100 punti.
Colore: giallo brillante, Profumo e gusto: sentori di mela matura e fiori bianchi, sensazioni minerali come di calcare bagnato. Al palato sapido con vibrante acidità minerale, lungo finale con fruttato persistente.
>> dettaglio
La Rose de Manincor - eleganza assoluta per occasioni speciali: la primavera e l'estate sono le stagioni ideali per questo vino fruttato, corposo e intenso, il cui colore già mette le ali alla fantasia.
Rosso carico tra il porpora e il rubino. Delicate note di sottobosco e spezie, con un accenno a marasche. Elegante e di corpo con tannini succosi e maturi. Persistente. Con selvaggina e carni (rosse) saporite arrosto, ma anche con formaggi stagionati.
Giallo brillante con riflessi topazio. Un bouquet ricco con sentori di acacia e fiori di tiglio. Di corpo, con un impatto potente ed una struttura elegante e minerale. Espressivo e persistente. Un vino con grande potenziale di sviluppo e invecchiamento.
Il colore è un giallo dorato e cristallino, il profumo è spiccato con delicate note di vaniglia e frutta esotica mentre il sapore è sapido e pulito con un raffinato finale di mandorla tostata e mela Golden. Un vino di grande eleganza!
