Composizione: 50 % Chardonnay 30 % Pinot Bianco 20 % Pinot Nero
Lavorazione: Arunda/Vivaldi Brut viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Il Brut Arunda/Vivaldi si affina per un periodo di almeno 24 mesi.
Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con il "Liquer d'expédition" che dona ad ogni bottiglia di Brut Arunda/Vivaldi il suo carattere speciale.
Analisi sensoriale: Con il suo perlage particolarmente ricco e persistente, un brillante e luminoso colore giallo paglierino con sfumature verdoline il Brut Arunda/Vivaldi porge al naso un bouquet fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce, arricchito da delicate note di lievito.
Piacevolmente fruttato, cremoso e vinoso al gusto si fa bere con piacere grazie all'equilibrato gioco tra un tocco di zucchero residuo e una nota amarognola. Un "Metodo classico" particolarmente elegante e di facile approccio adatto in particolare come aperitivo.
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 11.50 %
Wine Enthusiast:
88 of 100 Points.
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Metodo Classico Brut" il 01.01.2012 con 88 di 100 punti.
