Composizione: 50 % Chardonnay 30 % Pinot Bianco 20 % Pinot Nero
Lavorazione: Arunda/Vivaldi Brut viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Il Brut Arunda/Vivaldi si affina per un periodo di almeno 24 mesi.
Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con il "Liquer d'expédition" che dona ad ogni bottiglia di Brut Arunda/Vivaldi il suo carattere speciale.
Analisi sensoriale: Con il suo perlage particolarmente ricco e persistente, un brillante e luminoso colore giallo paglierino con sfumature verdoline il Brut Arunda/Vivaldi porge al naso un bouquet fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce, arricchito da delicate note di lievito.
Piacevolmente fruttato, cremoso e vinoso al gusto si fa bere con piacere grazie all'equilibrato gioco tra un tocco di zucchero residuo e una nota amarognola. Un "Metodo classico" particolarmente elegante e di facile approccio adatto in particolare come aperitivo.
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcoolica: 10.50 %
Wine Enthusiast:
88 of 100 Points.
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Arunda Vivaldi Metodo Classico Brut" il 01.01.2012 con 88 di 100 punti.
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Alla vista è di colore giallo dorato intenso con leggere sfumature verdi, limpido. Al naso è ampio ed elegante, con spiccati sentori vegetali di carciofo e cicoria, arricchiti da note aromatiche di basilico e mentuccia. Al gusto è fine e avvolgente, dotato di toni di lattuga, pepe nero e decisa mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante armonici. Perfetto accompagnamento per antipasti di fagioli, carpaccio di salmone, insalate di farro, risotto con carciofi, pesci ai ferri, seppie alla piastra, marinate di trota, passati di verdure, primi piatti con crostacei, pesci bolliti, tartare di orata, formaggi freschi a pasta molle, biscotti da forno.
100 % cottone resistente, con vari motivi
È un fresco e piacevole vino da pasto dal colore rosso rubino intenso. Fresco, vivace e allegro nel suo genere, dal profumo tipico proprio della vernaccia.
