ZONA DI PRODUZIONE: Da vigneti selezionati di Valdobbiadene.
ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE: 250 metri s.l.m. con esposizione a sud.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina.
UVAGGIO: Prosecco 90%, Chardonnay 10%.
VENDEMMIA: Seconda quindicina di settembre con raccolta manuale.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione sia in acciaio a temperatura controllata, sia in barriques di rovere. La percentuale del vino passato in barrique non supera il 10%.
RESA UVA: Max 12.000 kg/ha.
AFFINAMENTO: 9/12 mesi in autoclave e 6 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE: 12,5% Vol.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage ricco e sottile.
BOUQUET: Profumo tipicamente fruttato di uva matura, con lieve sentore di mielato.
SAPORE: Pieno, armonico, vellutato, dalla pronunciata personalità.
Abbinamenti: Le occasioni celebrative, gli avvenimenti prestigiosi sono i più adatti all'importanza del prodotto, che può essere consumato sia come eccellente aperitivo che per accompagnare tutto il pasto. Esalta il sapore di pesce e carni bianche, ma può essere tranquilamente abbinato a svariati piatti, anche azzardando accostamenti fuori dalle comuni regole.
Temperatura di servizio: Il profumo ed il gusto vellutati del prodotto possono essere apprezzati appieno con la flûte. La temperatura di servizio consigliata è di 8-10°C, mai ghiacciato. Raffreddare gradatamente il prodotto senza farlo sostare troppo a lungo nel frigorifero.
Nota allergia: contiene sulfiti
Gradazione alcoolica: 12.50 %
a. 2007 Wine Enthusiast:
88 of 100 Points.
"Wine Enthusiast" ha valutato il vino "Valdo 'Cuvee del Fondatore' Millesimato, Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG, Italy" dalla vendemmia 2007 il 07.01.2009 con 88 di 100 punti.
a. 2018 Falstaff:
93 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Valdo 'Cuvee del Fondatore' Millesimato" dalla vendemmia 2018 il 01.10.2020 con 93 di 100 punti.
"Intensives, leuchtendes Silber mit anhaltender Perlage. Zeigt sich in der Nase gelbfruchtig und fein, nach Quitten, reifen Birnen und etwas Banane, zart blumiger Nachhall. Am Gaumen geschliffen mit gut integrierter Perlage, wohliger Verlauf, auch elegant, nicht zu laut, dafür mit sattem Nachhall."
a. 2017 Falstaff:
92 of 100 Points.
"Falstaff" ha valutato il vino "Valdo 'Cuvee del Fondatore' Millesimato" dalla vendemmia 2017 il 01.11.2019 con 92 di 100 punti.
"Brillantes Silber mit anhaltender Perlage. In der Nase nach Banane und Ananas, sanfte Vanille, im Nachhall leicht buttrige Töne und geröstete Mandeln. Am Gaumen filigran cremig mit gut integrierter Perlage, spannt sich gut auf, herzhaft in Ansatz und Verlauf, ein Querschläger."
a. 2017 Decanter World Wine Awards:
91 of 100 Points.
"Decanter World Wine Awards" ha valutato il vino "Valdo 'Cuvee del Fondatore' Millesimato" dalla vendemmia 2017 il 01.06.2018 con 91 di 100 punti.
