Da una Cuvée di Pinot Bianco e Chardonnay abbiamo vinificato questo Spumante. Quest'annata si definisce proprio per la sua fragranza e il corpo assai leggero.
La seconda fermentazione avenne in bottiglia, a Maggio. È questo il metodo classico, che viene applicato ancor'oggi nella zona del Champagne: aggiungiamo zucchero e lieviti così che parta la fermentazione in bottiglia. Qui rimane il vino per 36 mesi. Questo lungo tempo sui lieviti (francese "sur lie") da allo spumante la sua pienezza e gli aromi. Al momento ha un contenuto alcoolico di 12 gradi ed un acidità di 8,0 gr/l. Nell'estate avenne la sboccatura , cosí che i lieviti si separino facilmente dal vino. Dovuto al lungo tempo sui lieviti questo spumante puó essere invecchiato per altri 4 - 6 anni.
S'abbina con antipasti freddi ma anche con il pesce di mare.
Nota allergia: contiene sulfiti Gradazione alcoolica: 12.00 %
