Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche intere 33,4%; tartufo nero estivo (tuber aestivum vita) 3,7%, aroma.
Umidità: 12,50 % all'origine 250 g. e
COTTURA in minuti: 1,5
CONFEZIONE: per 4/5 persone: 250 g
Il Bauernspeck Alto Adige ?e un'esperienza culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati in modo naturale su piccoli masi altoatesini e di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, ma che al contempo ha la giusta consistenza.
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É ottenuto dal mosto d'uve bianche, acetificato e maturato in botti di Rovere, in modo da ottenere un colore giallo oro. La sua caratteristica più evidente é quella di lasciare invariato il colore delle pietanze regalando profumi e sapori fruttati delicatamente acidi (validissimo sostitutivo dell'aceto di vino).
Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche intere 32%; nero di seppia 1,83%, sale.
Liquore all' uovo affinato con rum, creato per le ore più belle in compagnia, in montagna o a casa. Facilissimo nella preparazione, seducente nel gusto. Consiglio: "Bombardino": riscaldare lievemente il Bombardino e decorare con panna montata. "Calimero": riscaldare lievemente un caffè espresso con bombardino e decorare con panna montata.
Colore: Il colore è giallo paglierino con tenui ri essi verdi e il perlage intenso, persistente e sottile, spuma cremosa Bouquet: Intensamente fruttato e fresco Sapore: Di elevata struttura, vivace e persistente
