RACCOLTA La ricerca della qualità assoluta inizia in campo, selezionando le migliori olive coltivate con cura e maestria per realizzare un olio extravergine siciliano di eccellenza! La raccolta, rigorosamente a mano, comincia a fine settembre con le cultivar più precoci in modo da poter raccogliere le olive ancora verdi stoccate poi in ampie ceste areate per mantenere inalterate le proprietà organolettiche dell'oliva stessa.
MOLITURA Le olive vengono molite entro 12 ore dalla raccolta, utilizzando la migliore tecnologia attualmente presente per la molitura. Si opera con un impianto Pieralisi in ciclo continuo, garantendo cicli di produzione igienicamente controllati. Tutto il processo è in assenza di ossigeno, quindi l’olio non è posto a contatto con l’aria fino all’apertura della bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO La conservazione dell’olio d’oliva avviene in cisterne di acciaio inox, al riparo da luce e aria, in ambiente controllato alla temperatura costante di 15/17°C. Precedentemente ad ogni fase di confezionamento, ogni prodotto viene analizzato al fine di offrire un olio extravergine di oliva di qualità certificata.
CARATTERISTICHE: Cultivar: Nocellara del Belice, Moresca Colore: Oro con riflessi verdi Profumo: Sentori erbacei e pomodoro verde Sapore: Fruttato di elevata intensità con note equilibrate di amaro e piccante sul finale Consigli d'uso: Eccellente per piatti della cucina mediterranea, in particolare su pesce, carne alla griglia, verdure, minestre e insalate
Origine e produzione: Ubicazione Uliveti - Niscemi (CL) – Sicilia- Italia
Terreno: Calcareo a medio impasto
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: Prima invaiatura - tra la metà di ottobre e i primi di novembre
Metodo di estrazione: Estrazione per centrifugazione con processo continuo
Tempi di lavorazione: Entro le 12 ore dalla raccolta
Frangitura: Martelli
Frantoio: Impianto Pieralisi
Conservazione: Contenitori acciaio inox a temperatura controllata e sotto azoto
Decantazione: Naturale
Imbottigliamento: Automatico
Tappo: a vite con versatore o antirabbocco
