SCHEDA PRODOTTO Nome: olio extra vergine di oliva “COSTA DEL RIPARO” da agricoltura biologica Periodo di raccolta: nei mesi di ottobre e novembre Metodo di frangitura: impianto a ciclo continuo Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto: limpido da filtraggio Densità: fluidità media Colore: verde con riflessi dorati Profumo: all’olfatto si esprime fine e complesso con ampie note di carciofo ed erbe aromatiche Sapore: elegante e di carattere in bocca, ricco di toni vegetali, con sentori che ricordano cardo, carciofo ed erbe di campo IN CUCINA Ideale su antipasti di verdure crude ed insalate di fagioli; ottimo su vellutate di zucca gialla con calamari scottati. Condimento ideale per pesci di lago e contorni di funghi freschi; base sana per crostate di frutta, strudel di mele e biscotti al cioccolato. Si abbina bene con formaggi di media stagionatura.
La monocultivar di moraiolo “Il Sincero“ è una scelta legata al territorio; piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute a 400 metri di altitudine e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante raccolto a mano dalla pianta nel mese di ottobre all’invaiatura, dà vita ad un extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.
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