Zona d'origine: Ellzee - Latteria Wilhelm
Tipo latte: Latte di capra termizzato
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Raffigurazione di una testa di capra con erbe aromatiche
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Prosecco, Spumante o Champagne Confits: Frutti di bosco
Gli usi: Da dessert o per l'antipasto
Descrizione generale: Negli ultimi anni questo produttore è diventato uno specialista affermato nella lavorazione del latte caprino. Nonostante tradizionalmente l' Algovia produca latte bovino "Zauberburg" lavora solo 100% di latte caprino proveniente da masi e piccole aziende familiari della zona.
Il nostro esame organalettico: Forma piatta (ca. 20cm diametro e 4cm di altezza) con decorazione di erbe aromatiche a forma di testa di capra. Ricoperto di muffe bianche. La pasta è bianco porcellana brillante, morbida, tenera e molto cremosa. Profumi di funghi bianchi e frutti di bosco. Molto equilibrati i gusti: dolcezza, sapidità, asprezza e acidità in perfetta armonia. Nel retrogusto si sente un nobile aroma di capra.
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Speck BERNARDI - la giusta stagionatura è essenziale!
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: giallo pagliarino - occhiatura (dimensioni di piccole ciliege), Odore: profumo di levistico noce, Gusto: forte carattere - persistente, Consistenza: friabile, Stagionatura: 1 anno nella cantina di mattoni.
I Strudel di Trenker verranno prodotti in 4 gusti meravigliosi: Strudel al papavero, Strudel dolce alle noci, Strudel alla ricotta e Strudel dolce ai frutti di bosco. Prodotto artigianale, con ingredienti scelti.
Braciole di suino - Affumicate, cotte. 2 fette, sottovuoto, peso ca. 400 gr.
Il Salame pusterese affumicato Villgrater viene prodotto con carne bovina e carne suina, come struttura leggermente granelloso, affumicato delicatamente e speziato con erbe fresche delle montagne, essicato per qualche settimana.
