Provenienza: Bergamo
Latte: vaccino
Grasso s.s.s.: 54,4%
Stagionatura: circa 80 giorni
Peso: 1/8 da 1,5 kg
Pasta chiara con erborinatura ben sviluppata, ha consistenza compatta ma morbida, di sapore decso e piccante che intensifica con la stagionatura.
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Questo speck si abbina bene agli antipasti. Una combinazione molto saporita è data dallo speck di fesa tagliato a fettine finissime con olio d'oliva, succo di limone, rucola e parmigiano.
>> dettaglio
Delicatamente amarognola, dal fine perlage e dalla schiuma compatta, è semplicemente adatta in ogni occasione.
Il suo sapore pieno, maltato, si riallaccia idealmente alle antiche tradizioni birrarie conventuali.
Una birra, nella quale si evidenziano i sentori di malto, forti e suadenti allo stesso tempo.
Birra morbida all'assaggio, con richiami decisi di malto, miele ed acacia, con una nota amara molto delicata, percepibile nel retrogusto.
Palline di formaggio fresco con pepe
