Il formaggio Ziegiz di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
Aspetto esterno: crosta bruno-giallastra
Aspetto interno: pasta bianca ben chiusa, con singoli buchi non uniformi dovuti alla fermentazione e alla lavorazione
Consistenza: pasta lunga con crosta fine
Odore: aroma latteo, lievemente acidulo; giunto a maturazione ha un gusto leggermente speziato
Sapore: sapore speziato persistente, lievi note dolciastre di noce, a seconda del livello di maturazione, aroma di capra da lieve a più intenso
