Lo Schüttler di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con le spezie utilizzate nella tradizionale produzione del tipico pane altoatesino Schüttelbrot. Durante la stagionatura di quattro mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
Aspetto esterno: crosta bruno-giallastra (formaggio Rotschmier)
Aspetto interno: pasta giallastra attraversata da fori irregolari e sporadici da fermentazione e da spezie dello Schüttelbrot.
Consistenza: pasta lunga con crosta fine
Odore: latteo, aroma leggermente acidulo, con sottili note speziate
Sapore: sapore latteo-burroso, speziato, che ricorda molto il gusto dello Schüttelbrot
Capriz Feinkäserei è un rinomato produttore di formaggi di capra e di latte vaccino a Vintl, in Val Pusteria, in Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 2013 da un appassionato di formaggi e da allora è diventata uno dei principali attori dell'industria casearia locale. Il caseificio è noto per i suoi prodotti di formaggio di capra di alta qualità e deliziosi, prodotti con latte fresco proveniente da fattorie locali. Il latte viene selezionato con cura e sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che soddisfi gli elevati standard della Capriz Feinkäserei. La lavorazione del formaggio avviene a mano e con grande attenzione ai dettagli. I maestri casari della Capriz Feinkäserei utilizzano metodi tradizionali per ottenere il gusto e l'aroma caratteristici dei loro prodotti. I formaggi sono stagionati su tavole di legno e vengono regolarmente girati e curati per garantire uno sviluppo ottimale. La gamma di prodotti della Capriz Feinkäserei comprende una varietà di formaggi di capra, tra cui formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta dura e formaggi freschi. Ogni formaggio ha un gusto e un carattere unici e testimonia l'abilità artigianale e l'impegno dell'azienda per la massima qualità. Nel corso degli anni, la Capriz Feinkäserei ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i suoi prodotti. I formaggi sono apprezzati dai buongustai e dagli amanti del formaggio di tutto il mondo e sono venduti in molti ristoranti e negozi rinomati. L'azienda pone grande attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Il latte proviene esclusivamente da aziende agricole locali che utilizzano pratiche agricole sostenibili. Il caseificio utilizza anche imballaggi ecologici e si impegna a ridurre la propria impronta ecologica. Nel complesso, la Capriz Feinkäserei è un rappresentante di spicco della cultura casearia tedesca. L'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione per i suoi prodotti a base di formaggio di capra di alta qualità e squisiti ed è attivamente impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente.
Il formaggio Goaserle di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
>> dettaglio
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo, Aspetto: giallo pagliarino - occhiatura (dimensioni di piccole ciliege), Odore: profumo di levistico noce, Gusto: forte carattere - persistente, Consistenza: friabile, Stagionatura: 1 anno nella cantina di mattoni.
Per un buono individuale inserisca la quantità (p.e. quantità: 19 x 1,00 = 19,00 Euro)
Delicati aromi fruttati di noce moscata, piacere e freschezza - un ottimo vino da aperitivo. Indicato per antipasti speziati e svariati piatti di pesce
Questo vino è prodotto di un innovativo concetto. Il T Bianco è stato creato da vitigni storici come il Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon e Riesling. È un vino fresco e profumato che ha delle noti di fiori bianchied anche di mela. In bocca il T Bianco ha la giusta nota acida ed è ben equilibrato con una leggera nota aromatica.
colore: rosso granato scuro con sfumature violacee, profumo: di viole e spezie, terra bagnata con note di frutti di bosco e cacao, sapore: gradevole, pieno, morbido
