Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte caprino
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Periodo di produzione: maggio - ottobre
Affinato con: vinacce di moscato rosa
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino biano: Gewürztraminer Vino rosso: Moscato rosa Confits: Pane alla frutta Gli usi: Ideale accompagnatore per degustazioni di vino.
Descrizione generale: Una creazione che Hansi ha ideato ispirato dal colore della crosta, che ricorda quello delle rose. L'affinamento sposa le note speziate del formaggio con quelle del moscato rosa.
Il nostro esame organalettico: Forma cilindrica con scalzo leggermente convesso. Crosta colore violetto scuro con vinaccie. Pasta colore bianco porcellana, compatta con occhiature della dimensione di lenticchie fino a grandezza pisello. All'olfatto dolce-speziato che mette in rilievo la capra nobile. Pasta elastica, armonioso ed equilibrato al palato.
Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale. Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità. La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma. Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.
Contenuto: 0,70 l / Gradazione: 52,0%
>> dettaglio
Contenuto: 0,7 l / Gradazione: 42.0%
Mostarda purèe dolce-piccante, con sapore particolarmente intenso. La frutta viene candita, quindi passata e arricchita di ingredienti selezionati. In tutte le versioni è un completamento ideale per formaggi freschi e stagionati, carni bianche e rosse, volatili, pesce e insaccati. La mostarda di ARANCE si abbina particolarmente con formaggi di capra, formaggi freschi, brie, tomini, pesce.
Crema dolce alla nocciola di pronto utilizzo. E' ideale per realizzare coperture, farciture di torte, crostate, crepes e per arricchire tutti i dessert
I preferiti delle montagne: I Kaminwurzen sono così chiamati perché un tempo venivano appesi al camino per essere affumicati. Sono preparati con carne magra e affumicati dolcemente con legno di faggio. Un must e un piacere ogni Marende.
Maiale, stagionato all'aria fresca di montagna, senza glutine e senza lattosio.
