Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte crudo di capra
Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura
Periodo di produzione: giugno-gennaio
Affinato con: fieno di alta montagna
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Sylvaner Vino rosso: Cabernet Sauvignon Confits: Miele
Gli usi: Per degustazioni
Descrizione generale: Sempre alla ricerca di nuovi piccoli produttori artigiani di grande qualità, Hansi ha scoperto un ottimo formaggio di puro latte di capra (Capra della Val Passiria). Tutto avviene come una volta, nella più autentica tradizione contadina, a partire dalla mungitura delle capre, eseguita ancora a mano. L'alimentazione degli animali proviene esclusivamente dagli alti pascoli e senza nessun uso di mangimi insilati.Queste caciotte vengono affinate dalla DEGUST con fieno d'alta montagna e poi avvolte in un particolare telo di lino, il "Noagnlailich". Con esso si scende il fieno incontaminato dai pendii più ripidi delle Alpi ai masi.
Il nostro esame organalettico: La crosta si presenta di colore marrone chiaro. La pasta di un bianco luminoso, vicino alla crosta diventa bianco sporco. La consistenza un poco friabile, con l'avanzare della stagionatura diventa scistosa. I sentori sono di pura malga - fieno ed erbe di montagna. Al palato, questa eccellente caciotta con la sua pasta finissima, rivela sapori di fieno, di cannella e di terriccio dei nostri pascoli combinati con un nobile sapore di capra.
Prodotto di gastronomia a base di pane e spinaci, tipico dell’Alto Adige. Ottimi abbinati al brodo. Ideali anche con crauti, würstel, stinco, carne suina cotta o verdurine. Squisiti anche con burro fuso e parmigiano. Cuocere in acqua salata o brodo bollente per circa 15 -17 minuti.
>> dettaglio
i frutti più belli, garantite la provenienza regionale & la lavorazione artigianale dei frutti maturati dal sole dell' estate. 70 gr. di frutta su 100 gr. di prodotto finale
Prosciutto Crudo affettato confezionato in atmosfera protettiva
Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche intere 33,4%. Umidità: 12,50 % all'origine 250 g. e COTTURA in minuti: 1. CONFEZIONE: per 4/5 persone: 250 g
Il nostro Gulasch e la ns. zuppa di Gulasch non sono mai stati così richiesti come adesso. Al giorno d'oggi il tempo è davvero poco, quindi si acquistano volentieri prodotti pronti, soprattutto se si scelgono prodotti di elevato livello qualitativo. Probabilmente siamo gli unici a non utilizzare nessun conservante o colorante nei nostri prodotti.
