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HOME »   Specialità »   Formaggi Altoatesini »   Noagnlailich Mignon ® Formaggio DEGUST ca. 330 gr.

Noagnlailich Mignon ® Formaggio DEGUST ca. 330 gr.

 
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articolo n.: DG67-300
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Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte crudo di capra

Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura

Periodo di produzione: giugno-gennaio

Affinato con: fieno di alta montagna

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Sylvaner
Vino rosso: Cabernet Sauvignon
Confits: Miele

Gli usi: Per degustazioni

Descrizione generale: Sempre alla ricerca di nuovi piccoli produttori artigiani di grande qualità, Hansi ha scoperto un ottimo formaggio di puro latte di capra (Capra della Val Passiria). Tutto avviene come una volta, nella più autentica tradizione contadina, a partire dalla mungitura delle capre, eseguita ancora a mano. L'alimentazione degli animali proviene esclusivamente dagli alti pascoli e senza nessun uso di mangimi insilati.Queste caciotte vengono affinate dalla DEGUST con fieno d'alta montagna e poi avvolte in un particolare telo di lino, il "Noagnlailich". Con esso si scende il fieno incontaminato dai pendii più ripidi delle Alpi ai masi.

Il nostro esame organalettico: La crosta si presenta di colore marrone chiaro. La pasta di un bianco luminoso, vicino alla crosta diventa bianco sporco. La consistenza un poco friabile, con l'avanzare della stagionatura diventa scistosa. I sentori sono di pura malga - fieno ed erbe di montagna. Al palato, questa eccellente caciotta con la sua pasta finissima, rivela sapori di fieno, di cannella e di terriccio dei nostri pascoli combinati con un nobile sapore di capra.

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Noagnlailich Mignon ® Formaggio DEGUST ca. 330 gr. Canederli agli spinaci 4 pz. 300 gr. - Gilli
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