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Kloaznkas ® Camembert DEGUST ca. 250 gr.

 
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articolo n.: DG91
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Caratteristiche del prodotto
  • Tipo - Formaggio e burro: Formaggio morbido
  • Gusto: aromatisch , würzig , cremig
  • Regione di origine: Südtirol
  • Produttore: DEGUST
  • Senza lattosio: No
  • Animale: Mucca
  • Contenuto: 0,25 kg.

Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte vaccino termizzato

Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida

Stagionatura: 30 giorni a temperatura costante di 4°C.

Periodo di produzione: tutto l'anno

Affinato con: farina e distillato di pere

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Pinot Grigio

Gli usi: Molto adatto per decorare piatti freddi.

Descrizione generale: Un prodotto che sposa la tradizione con l'innovazione. La farina di pere veniva spesso utilizzata nella cucina sudtirolese come surrogato dello zucchero ed in combinazione con vari latticini. L'affinamento è eseguito con distillato di pere e farina di pere.

Il nostro esame organalettico: La tipica crosta bruna di "Kloazn" crea un bellissimo contrasto con le muffe bianche della crosta del formaggio. Profumi di pere e tostatura si amalgamano con quelli di panna del formaggio. Consistenza morbida con un retrogusto perfettamente armonioso.

Questo articolo verrà spedito sotto frigo.


Produttore: DEGUST - Bozen - Südtirol - Italia

Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale.

Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità.

La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma.

Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.

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Di colore giallo paglierino brillante con leggere tonalità verdognole, al naso si presenta fruttato con sentori di mele cotogne, pere e mandorle tostate; intenso e pieno al palato, acquista rotondità e armonia dall'affinamento in barrique. Abbinamenti consigliati: Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare. Consigliato anche come vino da apertivo.

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Formaggio caprino di latte crudo del maso Untereggerhof a Valles che deve il suo nome alla piccola forma rotonda e alla maturazione nelle foglie di castagno. Stagionatura ca. 40 giorni nella cantina naturale.

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