Zona d'origine: Varna - DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino termizzato
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Stagionatura: 30 giorni a temperatura costante di 4°C.
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: farina e distillato di pere
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Pinot Grigio
Gli usi: Molto adatto per decorare piatti freddi.
Descrizione generale: Un prodotto che sposa la tradizione con l'innovazione. La farina di pere veniva spesso utilizzata nella cucina sudtirolese come surrogato dello zucchero ed in combinazione con vari latticini. L'affinamento è eseguito con distillato di pere e farina di pere.
Il nostro esame organalettico: La tipica crosta bruna di "Kloazn" crea un bellissimo contrasto con le muffe bianche della crosta del formaggio. Profumi di pere e tostatura si amalgamano con quelli di panna del formaggio. Consistenza morbida con un retrogusto perfettamente armonioso.
Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale. Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità. La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma. Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.
Contenuto: 0,70 l / Gradazione: 52,0%
>> dettaglio
Contenuto: 0,7 l / Gradazione: 42.0%
Deliziosa crema spalmabile al cioccolato bianco con pistacchi ed aroma di mandorla amara.
Di colore giallo paglierino brillante con leggere tonalità verdognole, al naso si presenta fruttato con sentori di mele cotogne, pere e mandorle tostate; intenso e pieno al palato, acquista rotondità e armonia dall'affinamento in barrique. Abbinamenti consigliati: Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare. Consigliato anche come vino da apertivo.
L' offerta che Vi facciamo è un'autentica delizia ed un invito meraviglioso a scoprire un assortimento di formaggi dell'Alto Adige. Si tratta di quattro specialità locali, prodotte secondo le ricette tradizionali dei maetri del caseificio di Sesto.
Formaggio caprino di latte crudo del maso Untereggerhof a Valles che deve il suo nome alla piccola forma rotonda e alla maturazione nelle foglie di castagno. Stagionatura ca. 40 giorni nella cantina naturale.
