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Hofer's Alptraum mucca ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota

 
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articolo n.: CAP007
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Il formaggio Hofers Alptraum di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra o mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa. A maturazione conclusa, il formaggio viene affinato con "Pineau de Charentais" (un cognac francese) e Schüttelbrot altoatesino. Ciò sarebbe stato un vero incubo per l'eroe altoatesino Andreas Hofer: formaggio altoatesino con cognac francese.

Aspetto esterno: crosta di Schüttelbrot

Aspetto interno: pasta bianca chiusa, può contenere singoli buchi

Consistenza: consistenza fluida; a seconda del livello di maturazione, il nucleo può essere da più a meno solido

Odore: aromi di pane di segale Schüttelbrot e cognac

Sapore: leggero aroma di funghi e capra; le pane di segale "Schüttelbrot" in combinazione con il Pineau ricorda il gusto della noce. Al palato si avverte un delicato retrogusto di cognac.

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