Il formaggio Hofers Alptraum di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra o mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa. A maturazione conclusa, il formaggio viene affinato con "Pineau de Charentais" (un cognac francese) e Schüttelbrot altoatesino. Ciò sarebbe stato un vero incubo per l'eroe altoatesino Andreas Hofer: formaggio altoatesino con cognac francese.
Aspetto esterno: crosta di Schüttelbrot
Aspetto interno: pasta bianca chiusa, può contenere singoli buchi
Consistenza: consistenza fluida; a seconda del livello di maturazione, il nucleo può essere da più a meno solido
Odore: aromi di pane di segale Schüttelbrot e cognac
Sapore: leggero aroma di funghi e capra; le pane di segale "Schüttelbrot" in combinazione con il Pineau ricorda il gusto della noce. Al palato si avverte un delicato retrogusto di cognac.
Capriz Feinkäserei è un rinomato produttore di formaggi di capra e di latte vaccino a Vintl, in Val Pusteria, in Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 2013 da un appassionato di formaggi e da allora è diventata uno dei principali attori dell'industria casearia locale. Il caseificio è noto per i suoi prodotti di formaggio di capra di alta qualità e deliziosi, prodotti con latte fresco proveniente da fattorie locali. Il latte viene selezionato con cura e sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che soddisfi gli elevati standard della Capriz Feinkäserei. La lavorazione del formaggio avviene a mano e con grande attenzione ai dettagli. I maestri casari della Capriz Feinkäserei utilizzano metodi tradizionali per ottenere il gusto e l'aroma caratteristici dei loro prodotti. I formaggi sono stagionati su tavole di legno e vengono regolarmente girati e curati per garantire uno sviluppo ottimale. La gamma di prodotti della Capriz Feinkäserei comprende una varietà di formaggi di capra, tra cui formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta dura e formaggi freschi. Ogni formaggio ha un gusto e un carattere unici e testimonia l'abilità artigianale e l'impegno dell'azienda per la massima qualità. Nel corso degli anni, la Capriz Feinkäserei ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i suoi prodotti. I formaggi sono apprezzati dai buongustai e dagli amanti del formaggio di tutto il mondo e sono venduti in molti ristoranti e negozi rinomati. L'azienda pone grande attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Il latte proviene esclusivamente da aziende agricole locali che utilizzano pratiche agricole sostenibili. Il caseificio utilizza anche imballaggi ecologici e si impegna a ridurre la propria impronta ecologica. Nel complesso, la Capriz Feinkäserei è un rappresentante di spicco della cultura casearia tedesca. L'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione per i suoi prodotti a base di formaggio di capra di alta qualità e squisiti ed è attivamente impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente.
Delicatamente amarognola, dal fine perlage e dalla schiuma compatta, è semplicemente adatta in ogni occasione.
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Il suo sapore pieno, maltato, si riallaccia idealmente alle antiche tradizioni birrarie conventuali.
Una birra, nella quale si evidenziano i sentori di malto, forti e suadenti allo stesso tempo.
Birra morbida all'assaggio, con richiami decisi di malto, miele ed acacia, con una nota amara molto delicata, percepibile nel retrogusto.
DeGust Affineur formaggio di pecora di montagna ca. 2 kg.
BRIMI Mozzarella Bocconcini sono un formaggio fresco di latte vaccino in salamoia tipicamente italiano. Sono ideali per insalate e possono essere utilizzati in svariati modi nella cucina moderna.
