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HOME »   Specialità »   Formaggi Altoatesini »   Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 500 gr.

Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 500 gr.

 
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articolo n.: DG56-500
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Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: latte vaccino crudo

Tipologia formaggio: Formaggio a taglio

Periodo di produzione: metà giugno - fine settembre

Affinato con: fieno d'alta montagna

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino rosso: Pinot nero giovane
Confits: Nocciole

Gli usi: Per il piatto di formaggi o con il suo "vestito" di fieno ideale formaggio da presentazione sul buffet.

Descrizione generale: Questo affascinante formaggio proviene da malghe della Val Venosta con una lunga tradizione casearia. I pascoli d'alta montagna con la loro stupenda flora contribuiscono a fornire un latte di singolare qualità. DEGUST seleziona con cura i produttori dei formaggi più particolari e li affina con fieno d'alta montagna. L'affinamento con il fieno in botti di legno crea un microclima particolare il quale favorisce la conservazione dei formaggi. Sin dall'antichità è conosciuta la stagionatura di formaggi nel fieno. Classiche forme di ca. 30cm di diametro e 7-8cm d'altezza.

Il nostro esame organalettico: Ogni formaggio di malga è diverso. Forma e peso sono simili, mentre il colore della crosta può variare da giallo-arancione fino al marrone nocciola ma è sempre ricoperto di fieno d'alta montagna. Nella maggioranza dei casi troviamo una pasta giallo intenso con occhiature molto diverse a seconda della malga di provenienza. Dalla pasta senza occhiature fino ad occhiature della grandezza di un pisello è tutto possibile. Il formaggio giovane ha oltre ai profumi intensi di fieno ed erba anche profumi floreali e lattici, mentre più è stagionato, più ricorda nocciole, erbe aromatiche essiccate e diventa speziato. Pasta da elastica a friabile. Molto complesso e carico. Dolcezza e salatura sono ben equilibrate. Sul palato si esprime amarognolo e di un'asprezza nobile.

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Zuppa di Gulasch dall' Alto Adige 2,6 lt. - Bernardi Karl

Il nostro Gulasch e la ns. zuppa di Gulasch non sono mai stati così richiesti come adesso. Al giorno d'oggi il tempo è davvero poco, quindi si acquistano volentieri prodotti pronti, soprattutto se si scelgono prodotti di elevato livello qualitativo. Probabilmente siamo gli unici a non utilizzare nessun conservante o colorante nei nostri prodotti.

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Humulus Formaggio DEGUST ca. 450 gr.

Formaggio a taglio di latte vaccino crudo, Aspetto: crosta color arancio - pasta giallo paglierino, Odore: malto - birra - lievito, Gusto: dolceamaro - note di pepe - persistente, Consistenza: cremosa - morbida, Stagionatura: ca. 10 settimane in birra e corimbo di luppolo

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Prezzo 17,50 €
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DeGust Affineur Assortimento Formaggi Latte vaccino da ca. 1kg.

DEGUST AffineurSortiment da ca. 1kg con 4 formaggi a latte vaccino, Termensis: formaggio a pasta molle stagionato nel Gewürztraminer Mignolo: formaggio da taglio dalla Val Pusteria Maja: formaggio da taglio affinato con cera d'api Lakrizi Blu: erborinato affinato con la liquirizia.

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Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 500 gr.
Come per il formaggio grigio, confermo l\'ottima qualità anc ..
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