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HOME »   Specialità »   Formaggi Altoatesini »   Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 1 kg.

Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 1 kg.

 
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Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 1 kg. - 2
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5,00 EUR/100 gr.
articolo n.: DG56
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Caratteristiche del prodotto
  • Tipo - Formaggio e burro: Formaggio semiduro
  • Gusto: mild , aromatisch
  • Regione di origine: Südtirol
  • Produttore: DEGUST
  • Senza lattosio:
  • Animale: Mucca
  • Contenuto: 1,00 kg.

Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: latte vaccino crudo

Tipologia formaggio: Formaggio a taglio

Periodo di produzione: metà giugno - fine settembre

Affinato con: fieno d'alta montagna

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino rosso: Pinot nero giovane
Confits: Nocciole

Gli usi: Per il piatto di formaggi o con il suo "vestito" di fieno ideale formaggio da presentazione sul buffet.

Descrizione generale: Questo affascinante formaggio proviene da malghe della Val Venosta con una lunga tradizione casearia. I pascoli d'alta montagna con la loro stupenda flora contribuiscono a fornire un latte di singolare qualità. DEGUST seleziona con cura i produttori dei formaggi più particolari e li affina con fieno d'alta montagna. L'affinamento con il fieno in botti di legno crea un microclima particolare il quale favorisce la conservazione dei formaggi. Sin dall'antichità è conosciuta la stagionatura di formaggi nel fieno. Classiche forme di ca. 30cm di diametro e 7-8cm d'altezza.

Il nostro esame organalettico: Ogni formaggio di malga è diverso. Forma e peso sono simili, mentre il colore della crosta può variare da giallo-arancione fino al marrone nocciola ma è sempre ricoperto di fieno d'alta montagna. Nella maggioranza dei casi troviamo una pasta giallo intenso con occhiature molto diverse a seconda della malga di provenienza. Dalla pasta senza occhiature fino ad occhiature della grandezza di un pisello è tutto possibile. Il formaggio giovane ha oltre ai profumi intensi di fieno ed erba anche profumi floreali e lattici, mentre più è stagionato, più ricorda nocciole, erbe aromatiche essiccate e diventa speziato. Pasta da elastica a friabile. Molto complesso e carico. Dolcezza e salatura sono ben equilibrate. Sul palato si esprime amarognolo e di un'asprezza nobile.

Questo articolo verrà spedito sotto frigo.


Produttore: DEGUST - Bozen - Südtirol - Italia

Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale.

Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità.

La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma.

Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.

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Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 1 kg.
Veramente ottimo. ..
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beenden