Il GINiz di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell' Alto Adige, aromatizzato con ginepro. Durante la sua stagionatura di quattro settimane nella cantina di ardesia, viene lavato e girato ogni secondo giorno. Alla fine della stagionature verrà affinato con BLU Gin.
Aspetto della crosta: Crosta giallo - arancio, può presentare leggera muffa di latte
Aspetto della pasta: Pasta bianco giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
Sapore: Aroma delicato con ginepro
Odore: Al ginepro, con note del aroma di funghi e dei fermenti della crosta lavata
Consistenza: Pasta liscia, a secondo del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo.
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Capriz Feinkäserei è un rinomato produttore di formaggi di capra e di latte vaccino a Vintl, in Val Pusteria, in Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 2013 da un appassionato di formaggi e da allora è diventata uno dei principali attori dell'industria casearia locale. Il caseificio è noto per i suoi prodotti di formaggio di capra di alta qualità e deliziosi, prodotti con latte fresco proveniente da fattorie locali. Il latte viene selezionato con cura e sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che soddisfi gli elevati standard della Capriz Feinkäserei. La lavorazione del formaggio avviene a mano e con grande attenzione ai dettagli. I maestri casari della Capriz Feinkäserei utilizzano metodi tradizionali per ottenere il gusto e l'aroma caratteristici dei loro prodotti. I formaggi sono stagionati su tavole di legno e vengono regolarmente girati e curati per garantire uno sviluppo ottimale. La gamma di prodotti della Capriz Feinkäserei comprende una varietà di formaggi di capra, tra cui formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta dura e formaggi freschi. Ogni formaggio ha un gusto e un carattere unici e testimonia l'abilità artigianale e l'impegno dell'azienda per la massima qualità. Nel corso degli anni, la Capriz Feinkäserei ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i suoi prodotti. I formaggi sono apprezzati dai buongustai e dagli amanti del formaggio di tutto il mondo e sono venduti in molti ristoranti e negozi rinomati. L'azienda pone grande attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Il latte proviene esclusivamente da aziende agricole locali che utilizzano pratiche agricole sostenibili. Il caseificio utilizza anche imballaggi ecologici e si impegna a ridurre la propria impronta ecologica. Nel complesso, la Capriz Feinkäserei è un rappresentante di spicco della cultura casearia tedesca. L'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione per i suoi prodotti a base di formaggio di capra di alta qualità e squisiti ed è attivamente impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente.
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Piccolo ma tosto! Il mini Schüttelbrot è una versione in piccolo del tradizionale Schüttelbrot ed è il vero cavallo di battaglia di Trenker. Il mini Schüttelbrot è ideale nel tempo libero per spuntini durante una passeggiata o sulle piste da sci, ma è anche un stuzzichino molto apprezzato da studenti e altri lavoratori dell'intelletto. Anche questo prodotto originale Trenker è privo di grassi, esaltatori di sapore e conservanti.
Il salame altoatesino di cervo Villgrater verrà prodotto con carne di cervo delle ns. valli e carne suina, raffinato con spezie nostrane ed essicato per ca. 45 giorni.
Il suo intenso colore rosso rubino, l'inconfondibile bouquet dal leggero profumo di violetta ed il suo pieno ed armonioso sapore con lieve sentore di mandorle amare ne fanno uno straordinario rappresentante della sua famiglia. Abbinamenti consigliati: Consigliamo questo vino con antipasti, carne lessa o carni bianche, con affumicato o formaggio dolce.
