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HOME »   Specialità »   Formaggi Altoatesini »   Formaggio malga nelle vinacce di Lagrein scuro DEGUST c. 1 kg.

Formaggio malga nelle vinacce di Lagrein scuro DEGUST c. 1 kg.

 
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articolo n.: DG02
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Zona d'origine: Varna - DEGUST

Tipo latte: Latte vaccino crudo

Tipologia formaggio: Formaggio a taglio

Periodo di produzione: tutto l'anno

Affinato con: vinacce di Lagrein

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino rosso: Lagrein Riserva

Confits: Nocciole con miele

Gli usi: Ottimo per degustazioni di vino o il tagliere di formaggi.

Descrizione generale: L'affinamento con le vinaccie è un modo naturale di conservare alimenti e in particolare formaggi. Se la forma dovesse avere una crosta non perfetta, e quindi penetrabile, la vinaccia fa da "sigillo". Cambia anche completamente l'aspetto; una crosta quasi nera cosparsa di alcuni chicchi di vinaccia lo distingue. Una caratteristica molto interessante è che l'affinamento cambia anche la struttura della pasta, questa diventa ancora più friabile ed elastica. Molto bella la combinazione tra formaggio locale e la più prestigiosa uva autoctona.

Il nostro esame organalettico: La bella crosta fine e scura, decorata con alcune vinaccie dà subito nell'occhio. La pasta è di color giallo paglierino. Frutta matura e profumi di cioccolato sono i più dominanti all'olfatto. Consistenza friabile, rotondo e armonioso sul palato ed un bell'equilibrio tra salinità e dolcezza, amaro e acidità. Inoltre aromi complessi di mosto d'uva, vino e cioccolato. Molto persistente e lunghissimo nel retrogusto. Il nostro consiglio: consumatelo con la crosta.

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Romarino Mignon Formaggio DEGUST ca. 180 gr.

Formaggio vaccino di latte crudo del maso Eggemairhof a Selva dei Molini che deve il suo nome alla piccola forma rotonda e all'affinamento con il rosmarino. Stagionatura ca. 40 giorni nella cantina naturale.

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Maja Formaggio DEGUST ca. 150 gr.

Formaggio a taglio di latte vaccino crudo; Aspetto: stagionato nella cera d'api; Olfatto: nettare - fruttato - floreale; Gusto e Aroma: intenso; Consistenza e Struttura: burroso - solubile; Stagionatura: ca. 90 giorni

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Hoamatkas Formaggio Alpeggio nel fieno DEGUST ca. 500 gr.

Formaggio a taglio di latte vaccino crudo, Aspetto: Avvolto nel fieno, Odore: flora di Alta Montagna, Gusto: pieno con nota amarognola, Consistenza: elastica-friabile, Stagionatura: 5-12 mesi nella botte di barrique.

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Burro con Yogurt dell' Alto Adige 250 gr. - Mila

Per coloro che, attenti alla dieta, cercano un prodotto leggero e ipocalorico, esiste il burro con yogurt Mila. Un burro mescolato con lo yogurt che perciò contiene il 15% di grassi in meno ma che, allo stesso tempo, offre un gusto ricco e una spalmabilità eccezionale.

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Burro di Sesto 500 gr. - Caseificio Sesto

Il burro di Sesto Pusteria è uno dei pochi, prodotto con panna fermentata e pertanto particolarmente apprezzato. Ovviamente deriva da latte privo di manipolazione genetica e senza additivi.

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