Produttore: Latteria Lagundo
Regione: Alto Adige
Tipo formaggio: Formaggio a pasta di taglio di latte vaccino
Descrizione: Gusto: da leggermente pungente a piccante, anche lievemente acidulo ma non aspro. Consistenza: tenera, ma non frammentata e friabile.
Grasso min. sss: 50 %
La Latteria Algund è un produttore tradizionale di formaggi e prodotti caseari dell'Alto Adige. Dalla sua fondazione nel 1905, la Sennerei Algund è diventata un importante produttore di prodotti caseari autentici e di alta qualità. La latteria Algund punta su una produzione sostenibile e naturale e lavora a stretto contatto con gli allevatori della regione da cui ottiene il latte. Gli allevatori allevano gli animali in modo adeguato alla loro specie e li nutrono esclusivamente con mangimi naturali, che conferiscono al latte una qualità particolarmente elevata. La gamma di prodotti della Latteria Algund comprende una varietà di formaggi, tra cui il popolare Algunder Bergkäse, prodotto con il latte di mucche provenienti dalle regioni montane circostanti. Ma anche altre varietà come l'Algunder Butterkäse o l'Algunder Frischkäse sono molto apprezzate dai clienti. Un punto di forza della latteria di Algund è la produzione di yogurt. Lo yogurt di Algund è prodotto con latte fresco e ingredienti naturali ed è noto per la sua alta qualità e il suo gusto speciale. In particolare, la varietà "Erbe alpine" gode di grande popolarità. La Latteria Algund è orgogliosa della sua lunga tradizione e si impegna a preservare la cultura e le tradizioni della regione. Allo stesso tempo, l'azienda è sempre impegnata a sviluppare e creare nuovi prodotti che soddisfino gli elevati standard di qualità. Nel complesso, la Latteria Algund è un eccellente produttore di formaggi e prodotti lattiero-caseari, noto per l'alta qualità, la naturalezza e la sostenibilità. I prodotti della Latteria Algund sono un arricchimento per ogni amante del formaggio e testimoniano la ricca tradizione e cultura dell'Alto Adige.
Un formaggio leggermente speziato che seduce per il suo gusto aromatico e mediterraneo. Per la sua preparazione utilizziamo esclusivamente latte fresco intero, geneticamente non modificato, accompagnato dalle note del timo profumato e da peperoni dal gusto delicato.
>> dettaglio
Formaggio a taglio di latte vaccino crudo, Aspetto: occhiatura a grani d'orzo - colore giallo paglierino opaco, Odore: acidulo - latte, Gusto: armonico, Consistenza: elastica, Stagionatura: 8 settimane nella cantina naturale.
Burro fresco di panna acida. Sapore pieno, spalmabile. Moderata acidità, aromatico, leggero e particolarmente facile da spalmare.
Colore: rosso granato carico. Odore: invitante, ampio e versatile con note di violetta, cioccolato, prugne mature, chiodi di garofano. Sapore: elegante dalla struttura vellutata, tannini morbidi, lievi note di mandorla amara, freschezza giovane, eleganza rustica, autoctono e aperto al mondo: una perfetta simbiosi fra tradizione e modernità
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
caciottina montanara, crosta sottile e pasta giallo paglierino, di sapore dolce. E' OGM-free e contraddistinta dal marchio di qualità Südtirol.