Formaggio al pepe - Un nuovo sapore elegantemente saporito
Il formaggio al pepe di Mila è una specialità che nasce da una cultura casearia ricca di tradizione e di amore per la sua materia prima.
Per la produzione del formaggio al pepe si utilizza unicamente latte fresco naturale proveniente dai masi di montagna dell'Alto Adige. La lavorazione è quella classica con enzimi e caglio a cui vengono mescolati uniformemente grani di pepe pregiato. Dopo il bagno nella salamoia, le forme passano alla stagionatura in appositi localli dove ognni due giorni vengono girate e lavate con acqua salata.
Quando le forme hanno raggiunto il giusto grado di mturazione, vengono rotolate nel pepe nero pestato a cui devono l'inconfondibile crosta aromatica che ne accentua il gusto forte. Un intrigante combinazione di natura dolce e carattere piccante da cui nasce un sapore nuovo e ricco di sfumature.
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Dalla cucina tradizionale delle Dolomiti, mezzelune ripiene agli spinaci (30%).
Ideale per impasti leggeri con grandi alveolature, grande volume, grande sofficità. Per quali ricette? Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: un’accurata selezione di materie prime 100% naturali senza additivi né conservanti che assicura volume e sofficità degli impasti grazie all’alta capacità fermentativa naturalmente presente nei grani.
