Analisi sensoriale: Il „Formaggio Alpino“ è un formaggio semigrasso con contenuto lipidico del 35% ca., prodotto con latte pastorizzato di alta qualità, proveniente dai pascoli d’alta montagna di Sesto, e del tutto privo di OGM. Il „Formaggio Alpino“ è un prodotto naturale e sprigiona tutte le sue qualità sensoriali dopo un periodo di stagionatura di almeno 8 settimane. Il „Formaggio Alpino“ presenta una crosta di colore grigio-marrone.
Al taglio si presenta liscio e di colore giallo paglierino e la pasta mostra piccoli buchi al suo interno. Profumo e gusto vanno dal dolce all’aromatico, o leggermente piccante. Il „Formaggio Alpino“ aromatico presenta un contenuto di grassi inferiore ma un sapore decisamente all’altezza. Il „Formaggio Alpino“ è, nel complesso, un formaggio armonioso, aromatico e a basso contenuto di grassi.
Formaggio e cucina: Il „Formaggio Alpino“ si sposa bene con i pani tradizionali altoatesini ed è particolarmente indicato nella preparazione di piatti freddi.
Formaggio e vino: Il „Formaggio Alpino“ si abbina in modo eccellente a vini bianchi e rossi leggeri e fruttati.
La Fesa al Rosmarino Villgrater è un insaccato cotto senza grasso, delicatamente cotta ed affumicata rimane molto succulento. La crosta viene raffinata intensamente con rosmarino, il quale crea un sapore delicato ed armonico.
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Speck macelleria Hell, stagionato al minimo 5 mesi, gusto aromatico e saporito.
Il Merlot venne introdotto in Sudtirolo 130 anni fa, insieme alle altre varietà di Bordeaux Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Colore porpora saturo quasi cupo. Al profumo sentori di piccoli frutti neri con note di susine mature; sciroppo di sambuco e liquirizia lasciano presagire già la ricca complessità nellevoluzione. I tannini sono vigorosi, ma si armonizzano al palato morbidi e vellutati.
L' offerta che Vi facciamo è un'autentica delizia ed un invito meraviglioso a scoprire un assortimento di formaggi dell'Alto Adige. Si tratta di quattro specialità locali, prodotte secondo le ricette tradizionali dei maetri del caseificio di Sesto.
Unico e perfetto nel gusto , cosi qualche cliente descrive il nostro salame di cervo, che regge ogni confronto. In modo particolare è amato per spuntini, merende e primi piatti in combinazione con altre squisitezze della casa.
