Zona d'origine: Lombardia - DEGUST
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Zigolo dolce
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Nosiola Confits: Noce di cocco
Gli usi: Ideale per il piatto di formaggi.
Descrizione generale: "Cyperus esculentus" è una specie di piante erbacee che produce un tubero commestibile noto come zigolo dolce che veniva usato come surrogato per il caffe nel Tirolo ed a Vienna. Abbiamo contribuito a fare ripiantare quest'antico tubero e lo usiamo, essiccato, tostato e macinato per affinare il nostro formaggio.
Il nostro esame organalettico: Ricoperto di polvere di zigolo dolce. Aromi tostati che ricordano lo yogurt. Pasta morbida di colore bianco crema. Salato e acidulo con un'amaro nobile al palato. Retrogusto armonico.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
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Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
Nei boschi incontaminati delle Dolomiti, genti esperte raccolgono, selezionano e confezionano per Voi i prodotti più tipici.
Denominazione botanica: Abies alba, Profumo: molto delicato di conifere, fresco profumo boschivo, Nota aromatica: nota di testa/cuore, Qualità garantita direttamente dal produttore , Olio essenziale naturale e puro al 100%, Aroma per alimenti, Per migliorare la qualità dell'aria, Produzione: distillazione in corrente di vapore degli aghi
Denominazione botanica: Picea Abies, Profumo: speziato, aromatico, fresco, boschivo, Nota aromatica: nota di cuore, Qualità garantita direttamente dal produttore, Olio essenziale naturale e puro al 100%, Aroma per alimenti, Per migliorare la qualità dell'aria, Produzione: distillazione in corrente di vapore degli aghi
Pancetta affumicata a tranci - sottovuoto, peso ca. 250 gr.
