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Esculentus Formaggio DEGUST ca. 320 gr.

 
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articolo n.: DG88
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Zona d'origine: Lombardia - DEGUST

Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida

Periodo di produzione: tutto l'anno

Affinato con: Zigolo dolce

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Nosiola
Confits: Noce di cocco

Gli usi: Ideale per il piatto di formaggi.

Descrizione generale: "Cyperus esculentus" è una specie di piante erbacee che produce un tubero commestibile noto come zigolo dolce che veniva usato come surrogato per il caffe nel Tirolo ed a Vienna. Abbiamo contribuito a fare ripiantare quest'antico tubero e lo usiamo, essiccato, tostato e macinato per affinare il nostro formaggio.

Il nostro esame organalettico: Ricoperto di polvere di zigolo dolce. Aromi tostati che ricordano lo yogurt. Pasta morbida di colore bianco crema. Salato e acidulo con un'amaro nobile al palato. Retrogusto armonico.

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Esculentus Formaggio DEGUST ca. 320 gr. Pancetta Affumicata a tranci Nocker SV ca. 250 gr.
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Filetto di Maiale affumicato sv. ca. 150 gr. - Kofler Speck

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