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HOME »   Specialità »   Formaggi Altoatesini »   Caprino stagionato in fossa Latteria Lagundo ca. 950 gr.

Caprino stagionato in fossa Latteria Lagundo ca. 950 gr.

 
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Caprino stagionato in fossa Latteria Lagundo ca. 950 gr. - 2
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articolo n.: DG78
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Caratteristiche del prodotto
  • Tipo - Formaggio e burro: Formaggio duro
  • Gusto: aromatisch , würzig , kräftig
  • Regione di origine: Südtirol
  • Produttore: Sennerei Algund
  • Senza lattosio:
  • Animale: Capra
  • Contenuto: 0,95 kg.

Zona d'origine: Valles+Sogliano del Rubicone - Latteria Lagundo

Tipo latte: latte caprino

Tipologia formaggio: Formaggio a pasta dura

Stagionatura: 6 mesi

Affinato con: stagionato nella fossa

Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust:
Vino bianco: Vin Santo, Marsala, Cherry dolce
Confits: miele

Gli usi: Per il piatto di formaggio o per nobilitare antipasti.

Descrizione generale: I caprini di Lagundo passano 3 mesi in fossa a Sogliano del Rubicone. Queste fosse nel tufo che risalgono al medioevo sono rivestite all'interno con paglia e poi riempite ad agosto con i formaggi infilati in sacchi di lino o cottone. Tradizionalmente le fosse, che mantengono una temperatura costante e quasi il 100% d'umidità, si riaprono il 24 novembre.

Il nostro esame organalettico: La forma e la crosta del formaggio vanno completamente perse durante la stagionatura in fossa. Diventa irregolare e di colore marrone. La pasta è friabile e di colore bianco sporco fino al giallo paglierino o addirittura nocciola. All'olfatto sentiamo terra, capra, fieno, spezie e tartufo. In bocca si rivela intensamente il latte di capra e ricorda funghi e sottobosco. Molto lungo e persistente.

Questo articolo verrà spedito sotto frigo.


Produttore: Sennerei Algund - Bozen - Südtirol - Italia

La Latteria Algund è un produttore tradizionale di formaggi e prodotti caseari dell'Alto Adige. Dalla sua fondazione nel 1905, la Sennerei Algund è diventata un importante produttore di prodotti caseari autentici e di alta qualità.

La latteria Algund punta su una produzione sostenibile e naturale e lavora a stretto contatto con gli allevatori della regione da cui ottiene il latte. Gli allevatori allevano gli animali in modo adeguato alla loro specie e li nutrono esclusivamente con mangimi naturali, che conferiscono al latte una qualità particolarmente elevata.

La gamma di prodotti della Latteria Algund comprende una varietà di formaggi, tra cui il popolare Algunder Bergkäse, prodotto con il latte di mucche provenienti dalle regioni montane circostanti. Ma anche altre varietà come l'Algunder Butterkäse o l'Algunder Frischkäse sono molto apprezzate dai clienti.

Un punto di forza della latteria di Algund è la produzione di yogurt. Lo yogurt di Algund è prodotto con latte fresco e ingredienti naturali ed è noto per la sua alta qualità e il suo gusto speciale. In particolare, la varietà "Erbe alpine" gode di grande popolarità.

La Latteria Algund è orgogliosa della sua lunga tradizione e si impegna a preservare la cultura e le tradizioni della regione. Allo stesso tempo, l'azienda è sempre impegnata a sviluppare e creare nuovi prodotti che soddisfino gli elevati standard di qualità.

Nel complesso, la Latteria Algund è un eccellente produttore di formaggi e prodotti lattiero-caseari, noto per l'alta qualità, la naturalezza e la sostenibilità. I prodotti della Latteria Algund sono un arricchimento per ogni amante del formaggio e testimoniano la ricca tradizione e cultura dell'Alto Adige.

Sennerei Algund 1 Sennerei Algund 2 Sennerei Algund 3
Sennerei Algund 4 Sennerei Algund 5

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Formaggio a pasta dura di latte di pecora, Aspetto: senza crosta - pasta bianco avorio, Odore: terroso - pietra di tufo, Gusto: intenso - stravagante, Consistenza: compatta - friabile, Stagionatura: 6 mesi nelle fosse

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Formaggio a pasta morbida di latte caprino, Aspetto: crosta con muffe bianche ed erbe - pasta bianco porcellana, Odore: funghi bianchi - profumo di capra e di erbe di montagna, Gusto: saporito - salato - vellutato - elegante, Consistenza: tenera - cremosa, Stagionatura: 2 settimane nella cantina naturale

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