II Caprea d i Capriz e u n formaggio da taglio prodotto 100% d i Iatte ca prino dei masi dell' Alto Ad ige. Durante Ia sua stagionatura di tre mesi su tavole diabete rosse, viene spazzolato ogni secondo giorno con una soluzione di sale e fermenti. Leggermente aromatico con note di capra, consistenza burrosa.
Capriz Feinkäserei è un rinomato produttore di formaggi di capra e di latte vaccino a Vintl, in Val Pusteria, in Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 2013 da un appassionato di formaggi e da allora è diventata uno dei principali attori dell'industria casearia locale. Il caseificio è noto per i suoi prodotti di formaggio di capra di alta qualità e deliziosi, prodotti con latte fresco proveniente da fattorie locali. Il latte viene selezionato con cura e sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che soddisfi gli elevati standard della Capriz Feinkäserei. La lavorazione del formaggio avviene a mano e con grande attenzione ai dettagli. I maestri casari della Capriz Feinkäserei utilizzano metodi tradizionali per ottenere il gusto e l'aroma caratteristici dei loro prodotti. I formaggi sono stagionati su tavole di legno e vengono regolarmente girati e curati per garantire uno sviluppo ottimale. La gamma di prodotti della Capriz Feinkäserei comprende una varietà di formaggi di capra, tra cui formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta dura e formaggi freschi. Ogni formaggio ha un gusto e un carattere unici e testimonia l'abilità artigianale e l'impegno dell'azienda per la massima qualità. Nel corso degli anni, la Capriz Feinkäserei ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i suoi prodotti. I formaggi sono apprezzati dai buongustai e dagli amanti del formaggio di tutto il mondo e sono venduti in molti ristoranti e negozi rinomati. L'azienda pone grande attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Il latte proviene esclusivamente da aziende agricole locali che utilizzano pratiche agricole sostenibili. Il caseificio utilizza anche imballaggi ecologici e si impegna a ridurre la propria impronta ecologica. Nel complesso, la Capriz Feinkäserei è un rappresentante di spicco della cultura casearia tedesca. L'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione per i suoi prodotti a base di formaggio di capra di alta qualità e squisiti ed è attivamente impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente.
Colore giallo paglierino, brillante e chiaro con riflessi verdi. Profumo ampio, intenso, con lieve sentore di fumo e caratteristico aroma varietale. Sapore pulito e fruttato. Corpo rotondo, pieno e fresco con una buona persistenza.
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