Zona d'origine: DEGUST
Tipo latte: Latte vaccino
Tipologia formaggio: Formaggio erborinato
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: Fave di cacao e rum
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: Porto o rum Confits: Miele di corbezzolo o di carruba
Gli usi: Formaggio da meditazione o dessert
Descrizione generale: Partendo dal formaggio a latte crudo "Friesenblu" che ha una pasta leggermente lavata questa creazione unisce in modo armonico l'erborinatura dolciastra con il dolce del cacao e le note del rum. Il nostro esame organalettico Aromi intensi di tostatura e cioccolato con note dolciastre ed amare. Molto complesso al palato con un retrogusto persistente.
Hansi Baumgartner è un noto affinatore di formaggi e fondatore di Degust, un rinomato produttore di specialità casearie con sede in Alto Adige. Il nome Degust è l'abbreviazione di "Degustation", che indica già l'obiettivo di Hansi Baumgartner: vuole offrire ai suoi clienti un'esperienza di gusto speciale. Hansi Baumgartner lavora nell'industria casearia dagli anni '80 e in questo periodo ha acquisito un'ampia conoscenza della produzione e della stagionatura dei formaggi. Nei suoi prodotti combina l'artigianato tradizionale con metodi innovativi e si affida a materie prime di alta qualità e a una lavorazione delicata. Dà particolare importanza alla stretta collaborazione con i caseifici e gli allevatori della regione, per ottenere prodotti di altissima qualità e autenticità. La gamma Degust comprende un'ampia scelta di specialità casearie dell'Alto Adige e di altre regioni italiane. Dai formaggi delicati alle varietà forti e piccanti, ce n'è per tutti i gusti. Particolarmente note sono le specialità di affinage di Hansi Baumgartner, che fa stagionare i formaggi in condizioni ottimali, permettendo loro di sprigionare tutto il loro aroma. Con Degust e Hansi Baumgartner, l'attenzione è rivolta alle specialità casearie uniche dell'Alto Adige e alla massima qualità nella produzione e nella lavorazione.
100 % Succo di Mela, torbido naturale, senza additivi aggiunti.
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La miscela Rocchi Special Bar, è il risultato di una selezione accurata tra le migliori varietà di caffè crudi. Il gusto morbido e completo danno a questo caffè, l'aroma spiccamente personalizzato del vero espresso tostato all'italiana
Rododendro, il "Re" dei mieli, chiaro, delicato ma dal sapore intenso ed avvogente, prodotto in alta quota sopra i 1.500 metri. Questo miele cristallizza velocemente, per questo lo rendiamo cremoso.
Corposa e vellutata, questa miscela ha l'anima del Sud America e il cuore dell'Africa nera
caciotta Edelweiss affumicata.
formaggio a taglio di 70 % latte vaccino, 30 % latte di capra, aspetto: crosta arancione - giallo oro intenso - occhiatura a grani d'orzo, odore: erbe di malga - profumi fermentativi, gusto: acidolo - saporito - minerale - note vegetali, consistenza: burrosa, stagionatura: cella d'affinamento 2 - 3 mesi.
