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Capriz Feinkäserei - Bozen - Südtirol - Italia |
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Capriz Feinkäserei è un rinomato produttore di formaggi di capra e di latte vaccino a Vintl, in Val Pusteria, in Alto Adige. L'azienda è stata fondata nel 2013 da un appassionato di formaggi e da allora è diventata uno dei principali attori dell'industria casearia locale.
Il caseificio è noto per i suoi prodotti di formaggio di capra di alta qualità e deliziosi, prodotti con latte fresco proveniente da fattorie locali. Il latte viene selezionato con cura e sottoposto a rigorosi controlli di qualità per garantire che soddisfi gli elevati standard della Capriz Feinkäserei.
La lavorazione del formaggio avviene a mano e con grande attenzione ai dettagli. I maestri casari della Capriz Feinkäserei utilizzano metodi tradizionali per ottenere il gusto e l'aroma caratteristici dei loro prodotti. I formaggi sono stagionati su tavole di legno e vengono regolarmente girati e curati per garantire uno sviluppo ottimale.
La gamma di prodotti della Capriz Feinkäserei comprende una varietà di formaggi di capra, tra cui formaggi a pasta molle, formaggi a pasta semidura, formaggi a pasta dura e formaggi freschi. Ogni formaggio ha un gusto e un carattere unici e testimonia l'abilità artigianale e l'impegno dell'azienda per la massima qualità.
Nel corso degli anni, la Capriz Feinkäserei ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti per i suoi prodotti. I formaggi sono apprezzati dai buongustai e dagli amanti del formaggio di tutto il mondo e sono venduti in molti ristoranti e negozi rinomati.
L'azienda pone grande attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Il latte proviene esclusivamente da aziende agricole locali che utilizzano pratiche agricole sostenibili. Il caseificio utilizza anche imballaggi ecologici e si impegna a ridurre la propria impronta ecologica.
Nel complesso, la Capriz Feinkäserei è un rappresentante di spicco della cultura casearia tedesca. L'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione per i suoi prodotti a base di formaggio di capra di alta qualità e squisiti ed è attivamente impegnata nella sostenibilità e nella tutela dell'ambiente.
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Brasii Forst Bierkas ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il Bierkas Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con malto caramellato scuro e Doppelbock Sixtus della birreria Forst. Durante la tre settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con birra e caglio: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
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Caprea ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
II Caprea d i Capriz e u n formaggio da taglio prodotto 100% d i Iatte ca prino dei masi dell' Alto Ad ige. Durante Ia sua stagionatura di tre mesi su tavole diabete rosse, viene spazzolato ogni secondo giorno con una soluzione di sale e fermenti. Leggermente aromatico con note di capra, consistenza burrosa.
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Caprea forma intera ca. 6 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
II Caprea d i Capriz e u n formaggio da taglio prodotto 100% d i Iatte ca prino dei masi dell' Alto Ad ige. Durante Ia sua stagionatura di tre mesi su tavole diabete rosse, viene spazzolato ogni secondo giorno con una soluzione di sale e fermenti. Leggermente aromatico con note di capra, consistenza burrosa.
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GINiz ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il GINiz di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell' Alto Adige, aromatizzato con ginepro. Durante la sua stagionatura di quattro settimane nella cantina di ardesia, viene lavato e girato ogni secondo giorno. Alla fine della stagionature verrà affinato con BLU Gin.
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Goaserle ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Goaserle di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
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Hofer's Alptraum Capra ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Hofers Alptraum di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra o mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa. A maturazione conclusa, il formaggio viene affinato con "Pineau de Charentais" (un cognac francese) e Schüttelbrot altoatesino. Ciò sarebbe stato un vero incubo per l'eroe altoatesino Andreas Hofer: formaggio altoatesino con cognac francese.
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Hofer's Alptraum mucca ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Hofers Alptraum di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra o mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa. A maturazione conclusa, il formaggio viene affinato con "Pineau de Charentais" (un cognac francese) e Schüttelbrot altoatesino. Ciò sarebbe stato un vero incubo per l'eroe altoatesino Andreas Hofer: formaggio altoatesino con cognac francese.
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Kasus ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Kasus di Capriz è un formaggio a pasta dura con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Kasus Caverna ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Kasus di Capriz è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Kasus Caverna forma intera ca. 6 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Kasus di Capriz è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Kasus forma intera ca. 6 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Kasus di Capriz è un formaggio a pasta dura con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Morgentau ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Morgentau di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene capovolto ogni due giorni, in modo che si formi in superficie una bella muffa bianca.
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Naturalis ca. 400 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Naturalis di Capriz è una specialità prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell’Alto Adige. Il formaggio da taglio realizzato artigianalmente con un peso di soli 400g, viene stagionato per 1 mese e spazzolato ogni due giorni con una soluzione di sale e fermenti. Il formaggio è caratterizzato dalla crosta giallo-oro con sfumature rossastre, la consistenza fine e il gusto lattignioso-burroso.
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Naturalis in fiordaliso ca. 400 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
NATURALIS in fiordaliso di Capriz è una specialità prodotto 100% di latte vaccino dei masi dell’Alto Adige .Il formaggio da taglio realizzato artigianalmente con un peso di soli 400g, viene stagionato per 1 mese e spazzolato ogni due giorni con una soluzione di sale e fermenti. Alla termine della stagionatura la superficie della crosta viene affinata con fiordalisi e calendula dell’ Alto Adige. Il formaggio è caratterizzato dalla crosta ricca di fiori, la consistenza fine e il gusto lattiginoso-burroso.
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Roggenkas Mucca ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Roggenkas di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca o di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.Durante le quattro settimane di stagionatura, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.A stagionatura conclusa, la superficie del formaggio viene affinata con crusca di segale locale , che acquistiamo in collaborazione con il progetto altoatesino "Regiograno".
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Sapperlot ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Sapperlot di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.
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Schüttler ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Lo Schüttler di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con le spezie utilizzate nella tradizionale produzione del tipico pane altoatesino Schüttelbrot. Durante la stagionatura di quattro mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Schüttler forma intera ca. 5 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Lo Schüttler di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con le spezie utilizzate nella tradizionale produzione del tipico pane altoatesino Schüttelbrot. Durante la stagionatura di quattro mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Trüffelo ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Trüffelo di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con pregiato tartufo nero. Durante la stagionatura di quattro mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Trüffelo forma intera ca. 6 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Trüffelo di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini, affinato con pregiato tartufo nero. Durante la stagionatura di quattro mesi su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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Ziegello in Canapiz ca. 200 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Ziegello in Canapiz di Capriz è un formaggio molle prodotto 100% di latte caprino dei masi dell' Alto Adige arricchito con canapa. Durante la sua stagionatura di quattro settimane viene girato ogni secondo giorno per fare crescere la sua crosta fiorita bianca. Alla fine verrà decorato con un foglio di canapa.
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ZiegiZ Caverna ca. 500 gr. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Ziegiz di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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ZiegiZ Caverna forma intera ca. 6 kg. - Capriz Formaggi di Alta Quota
Il formaggio Ziegiz di Capriz è un formaggio da taglio prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini. Durante i sei mesi di stagionatura su tavole di legno di abete rosso, il formaggio viene capovolto ogni due giorni e lavato con una spazzola e colture rosse.
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